Galette poire-chocolat

Pour fêter l’épiphanie, voici la galette des rois de l'année.
Mais je vous laisse découvrir les galettes proposées l'année dernière.

La galette feuilletée à la crème frangipane

La galette feuilletée amandée

Ingrédients:
1 pâte feuilletée maison (c'est meilleur) ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre du commerce.
 
Pour la crème de noisettes
80 g de beurre
80 g de cassonade
80 g de poudre de noisettes
1 œuf
3 cl d'alcool de poires
40 g de pépites de chocolat
2 poires avec 15 g de beurre et de sucre cassonade
1 fève en porcelaine
1 œuf pour la dorure
1 pincée de sel
50 g de sucre glace pour le glaçage
 
 
Préparation:
Éplucher les poires et les découper en cubes. Faire sauter les poires avec le beurre et la cassonade. Laisser refroidir.
Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque du four sur laquelle est posée une feuille de papier sulfurisé.

Préparer la crème de noisette chocolat
Ajouter le sucre au beurre ramolli. Battre énergiquement pour avoir la consistance d’une pommade. Ajouter la poudre de noisettes, l’œuf, les pépites de chocolat et le rhum.
Ajouter les dés de poires à la crème.

Disposer la crème de noisette au centre du feuilletage, l'étaler régulièrement  jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève
Recouvrir avec le deuxième rond de pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour les coller.
Mélanger l'œuf et un peu de lait pour dorer le dessus.
Décorer avec la pointe d'une fourchette qui sert à faire des  quadrillages
Enfourner à four chaud à 170°C pendant 45 minutes environ.
Saupoudrer de sucre glace à 30 min de cuisson.