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Ruban rose et choux à la crème rose

 

 

Sans titre

 

 

Octobre est le mois de sensibilisation des femmes
au dépistage du cancer du sein.
Le rose est la couleur de cette campagne annuelle,
alors modestement à mon niveau
J'apporte ma pierre à cet édifice en vous proposant
une recette en rose.
Rien à voir avec la cuisine, me direz-vous…
Avoir une alimentation équilibrée
contribue de se garder en bonne santé,
ce qui rejoint ma devise
Une cuisine saine en
utilisant des produits frais et de saison, de nos régions.
Je voudrai inciter les lectrices à s’interroger
sur la date de la dernière mammographie et les amener
éventuellement aller se faire dépister,
Ainsi ma mission sera accomplie.
et j'ai réalisé mon ruban rose en pâte à choux

et des choux roses à la crème rose..

P1030513.JPG
 

 

Ingrédients
Pour 12 rubans et 12 choux

  • 250 ml d'eau et lait
  • 100 g beurre
  • 150 g farine
  • Sel
  • 1 C à S sucre
  • 4 œufs


Crème pâtissière

  • 3 jaunes d’œuf
  • 25 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • Cointreau cuisine
  • 1 pointe de colorant rose


Glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 1 C à S d’eau
  • 1 pointe de colorant rose


Préparation
La pâte à choux
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, le sel et le beurre. Lorsque le mélange est à ébullition, jeter la farine et remuer énergiquement l'ensemble, de façon à obtenir une pâte sèche et compacte.
Hors du feu, vous continuer de remuer l'ensemble pour le refroidir.
Incorporer un à un, les œufs. Travailler longuement la pâte entre chaque œuf ajouté. La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Préchauffer le four à 180°C. Préparer la plaque du four en posant une feuille de papier sulfurisé. Avec une poche à douille improvisée, une poche congélation remplie de pâte et percée sur un angle, je forme des rubans de pâte de 12 cm. Disposer les rubans de pâte sur la plaque, en les espaçant pour leur permettre de gonfler. Pour une deuxième plaque, former des choux de la grosseur d’une noix.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Éteindre le four, entrouvrir la porte et attendre 5 minutes avant de sortir les choux et  rubans.
Laisser refroidir sur une grille.

La crème pâtissière
Dans une casserole, porter à ébullition le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée en continuant de remuer. Verser doucement le lait bouillant tout en remuant avec la cuillère de bois. Remettre sur le feu doux jusqu’au premiers bouillon et retirer en remuant l’ensemble.
La crème est prise, il ne reste plus qu’à rajouter le Cointreau. Gouter la crème pour obtenir un parfum corsé à votre convenance. La crème est onctueuse. Laisser refroidir avant de garnir les éclairs.

Glaçage
Mélanger le sucre glace avec l’eau et le colorant. Vous obtenez une pâte qui va durcir à l’air.

Préparation des rubans roses
Sans les découper avec la poche à douille remplie de crème pâtissière, fourrer les un à un. Napper avec le glaçage rose.
Attendre au moins dix minutes avant de déguster.
Faire de même avec la fournée de choux.
 

P1030511

Michèle 04/10/2015 19:17

Bravo pour les jolis rubans roses pour soutenir la campagne. J'ai cuisiné "rose" aussi aujourd'hui, la recette dans quelques jours.

nadia 04/10/2015 18:29

une bien belle réalisation

afaurore 01/11/2013 15:50

belle participation

La Cuisine de Cathy 04/11/2013 18:37



merci  beaucoup Aurore