Cannelés

Je ne résiste pas à l'envie de ressortir ma recette de cannelés. D'ailleurs, il n'y a pas de saison pour manger des cannelés et les gourmandes pour qui je les prépare vont s'empresser de récupérer la recette...

Ingrédients

• 50 cl de lait

• 50 g de beurre

• 150 g de farine

• 250 g de sucre

• 2 œufs + 2 jaunes

• 1 gousse de vanille

• 21/2 C à S de rhum

Préparation

Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux,

Dans un saladier, verser la farine tamisée et le sucre, faire un puits et ajouter les œufs un à un en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.

Retirer la gousse de vanille, avant de verser le lait dans la préparation pour obtenir une pâte qui pourrait être comparée à celle des crêpes.

Laissez refroidir la pâte à température ambiante recouverte d'un couvercle.

Seulement quand c'est froid ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur pendant 24 h.

Le lendemain préchauffer le four à 220°C

Enfourner les moules à cannelés remplis au 2/3 et cuire 10 minutes à 220°C, puis baisser à 200°C pour 40 à 45 minutes . Surveiller la cuisson pour choisir la coloration souhaitée des cannelés.

Bien caramélisés à l'extérieur et tendre à l'intérieur, c'est un délice...