Pralin maison et nougat aux noisettes

Après la récolte des noisettes et la casse fastidieuse pour ne conserver que les amandes, je suis prête pour réaliser les noisettes grillées, le pralin et mon premier essai de nougat.

les noisettes grillées seront utilisées dans mes truffes au chocolat...

C'est une bonne occasion de mettre à l'honneur R'Evelyne du blog "Il était une fois...la cuisine contée et racontée"  qui a publié la recette du pralin. C'est un blog que j'adore visiter...

Je n'ai pas cassé toutes mes noisettes, car dans mon jardin, j'ai des écureuils qui seront ravis de les déguster au coeur de l'hiver.

Ingrédients:

• 300 g de noisettes décortiquées

• 300 g de sucre cristallisé

• 10 cl d'eau

Préparation:

Faire chauffer le four à 160°C.

Les noisettes décortiquées sont placées sur la plaque du four et enfournées pour 15 min.

A la sortie du four, verser sur un tochon pour les essuyer et éliminer le reste des peaux.

Préparer un caramel avec le sucre et l'eau. Surveiller la cuisson pour ne pas faire brûler le caramel.

Ajouter les noisettes grillées et remuer vivement en portant à ébullition. Les noisettes sont bien enrobées de caramel.
Verser sur la plaque du four sur laquelle sera posée une feuille de papier sulfurisé beurrée. Etaler à la spatule et laisser refroidir.

Casser grossièrement les morceaux. Ranger le nougat dans un pot en verre pour déguster ultérieurement.

Une partie est broyée au magimix pour récupérer du pralin. J'ai rangé mon pralin car il sera ressorti pour les pâtisseries.