Mousse au chocolat et brisures pétillantes

Pour la fête des mères, j’ai refait un dessert régressif une mousse au chocolat à laquelle j’ai incorporé des brisures pétillantes chocolat. A la dégustation les petites pépites pétillantes sont retrouvées et éclatent en bouche, un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 g de beurre
• 180 g de chocolat
• 1 C à S de lait
• 10 cl de crème fraiche
• 3 œufs
• 30 g de sucre glace
• 2 C à S de brisures pétillantes chocolat

Préparation
Faire ramollir le beurre.
Dans le cul de poule posé dans un bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Verser sur le chocolat en remuant avec la cuillère de bois de façon énergique.
Ajouter un à un les jaunes d'œuf. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger les blancs à la crème au chocolat. Ajouter les brisures pétillantes chocolat. Verser dans les coupes et réserver au frais pour 4 heures au moins.
Au moment de servir, j’ai rajouté des brisures pétillantes chocolat.