Le moelleux au citron

En balade sur la blogosphère, j’ai lu plusieurs recettes de moelleux au citron, avec des variantes selon les ingrédients. Un peu perdue, je me suis lancée au feeling, dans la réalisation de ce gâteau en m’inspirant des unes et des autres. Au  final, j’ai proposé à la dégustation un gâteau moelleux au goût prononcé de citron, gardant une sensation de frais.
Servi avec une petite crème caramel de mon enfance, il a étonné par son moelleux et sa fraicheur.

Ingrédients pour 8 personnes

• 50 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait
• 2 œufs
• 1 jus et 1 zeste d'un citron

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un, le jus de citron et le zeste. Continuer de mélanger énergiquement.
Délayer avec le lait avant d’ajouter la farine tamisée et la levure chimique.  
Beurrer un moule à manqué de 22cm. Enfourner pendant 40 min.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer du sucre glace avant de servir.