Millas aux abricots

Chaque séjour en Charente-Maritime me permet tester de nouvelles recettes régionales.

Dans le millas, gâteau réalisé avec la farine de maïs, j'ai ajouté des abricots secs.

Ingrédients pour 6 personnes:

•             1 verre (20 cl) de farine de blé

•             1 verre de farine de maïs

•             1 ½ verre de sucre

•             3 œufs

•             1 verre de lait froid

•             ½ l d'eau bouillante

•             1 sachet de levure chimique

•             1 C à S de liqueur de mandarine

•             1 C à C d'arôme de citron

•             50 g de beurre

•             sel

•             ½ paquet d’abricots secs

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau salée et le beurre. Verser la farine de maïs et remuer énergiquement. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Dans un saladier verser la  farine de blé, la levure.  Faire un puits pour y casser les œufs. Ajouter le sucre, l'arôme de citron et la liqueur de mandarine. Mélanger en incorporant le lait froid.

Ajouter la crème de maïs à la préparation précédente. Ajouter les abricots coupés en petits morceaux.

Verser dans un moule à manquer de 6 cm de hauteur minimum, beurré.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir après cuisson.

Démouler et servir.