Les chouquettes au chocolat

Je vous propose quelques chouquettes…au chocolat.

Et demain, une autre utilisation des chouquettes sera faite car elles m'ont servies à revisiter la recette du tiramisu à la fraise.

Les chouquettes sont consommées croquantes à la sortie du four, encore tièdes.

Ingrédients pour 40 chouquettes :

• 25 cl d'eau
• 100 g beurre
• 150 g farine
• Sel
• 1 C à S sucre
• 4 œufs
• Perles de sucre
• 1 C à C de cacao en poudre amer
  

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre, le sel, le  cacao et le beurre. Porter le mélange est à ébullition. Vous pouvez jeter la farine d’un seul coup.

Remuer énergiquement avec la cuillère de bois, de façon à obtenir une pâte sèche et très compacte.

Hors du feu, continuer de remuer l'ensemble pour le refroidir.

Les œufs sont incorporés un à un. Travailler longuement la pâte entre chaque œuf ajouté. La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise très épaisse.

Préchauffer le four à 190°C.

Déposer des petits tas de la grosseur d'une noix réalisée avec deux cuillères à café. Disposer sur la plaque du four sur lequel est posé du papier sulfurisé beurré.

Saupoudrer généreusement de perles de sucre.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Au bout de 10 minutes baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson, sans ouvrir la porte du four.

Laisser les refroidir sur une grille du four, le four éteint et la porte ouverte.