Le cordon-bleu au reblochon

Voici des escalopes de dinde cordon bleu revisitées à ma façon. Les enfants entre autres raffolent des escalopes cordon-bleu. Alors en glissant une tranche de bacon et un petit morceau de reblochon dans une escalope pliée avant de la paner vous aurez une autre version à proposer aux gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde
• 1 C à S de farine
• 1 œuf
• 1 tasse de chapelure
• 60 g de beurre
• Brins de persil
• Sel et poivre
• 4 tranches de bacon
• 4 tranches de reblochon

Préparation
Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserie, avant de saler et poivrer chaque face. Sur chaque escalope, placer une tranche de bacon et un morceau de reblochon. Plier sur elle-même chaque escalope.
Déposer la farine dans une assiette.
Fouetter l'œuf en omelette dans une assiette creuse.
Préparer la chapelure dans une autre assiette.
Les escalopes préparées sont passées successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avant de déposer les escalopes à cuire pendant 5 min à feu moyen. Retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson 5 min de plus sur l’autre face.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Enfourner pour 110 à 15 min.
Servir très chaud avec quelques brins de persil en décoration.