La tarte sablée aux mûres

La cueillette des mûres se poursuit mais avec une récolte bien moins importante après la chaleur de ces dernières semaines.

Croustillant et bien sucré, le biscuit sablé révèle le goût de ces baies sauvages.

Les grains des mûres étant gênant à la dégustation, j’ai préféré réaliser un coulis versé sur le fond de pâte.

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

• 100 g beurre
• 150 g farine

   

• 2 C à S sucre
• 2 C à S cacao amer
• 5 C à S eau
• 2 jaunes d’œuf
• Sel

Pour la garniture

• 400 g de mûres
  
• 200 g de Gelsuc

Préparation:

Préparer la pâte sablée

Travailler le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois pour obtenir une pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.

Préparer le coulis de mûres. Pour cela, laver les frais sous un filet d’eau avant de les verser dans le bac du moulin à légumes, grille fine. Mouliner pour  récupérer les grains. La pulpe st mesurée pour  ajouter 75% du poids de Gelsuc. Remuer pour homogénéiser l’ensemble.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l’étaler soigneusement sur le moule à tarte rectangulaire pour moi.

Piquer le centre avec une fourchette pour éviter que le fond se déforme à la cuisson.

Verser le coulis de mûres sur le fond de tarte. Utiliser les restes de pâte pour réaliser des croisillons.

Enfourner pour 25 min.

Sortir et laisser refroidir avant de déguster.