Glace à l'orange

Glace à l’orange

Ingrédients pour 1 litre de glace:

• 15cl de lait

• 50cl de crème liquide

• zeste de 1 orange non traitée

• 200g de sucre fin

• 8 jaunes d'œufs
  
  

Préparation:

Dans une casserole, verser la crème et le lait. Porter à ébullition et ajouter le zeste d'orange.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Verser une partie du lait bouillant sans arrêter de remuer avec une cuillère en bois.

Remettre à chauffer sur le feu doux jusqu'au début de l'ébullition.

Verser dans un saladier et laisser refroidir. Faite la veille, ma crème est restée toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour même, mettre à turbiner dans la sorbetière pour 20 minutes.

Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

J'aime bien la servir à cette saison avec les palets à l'orange et chocolat et quelques tranches d'orange coupée à cru.