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Entrecôte à la sauce aux échalotes

 

Un plat de viande bien apprécié avec des frites évidemment...

 

entrecote--2-.JPG

Ingédients pour 4 personnes:

  • 1kg d'entrecôte, 250 g de boeuf par personne

  • 20 g de beurre salé

  • sel et poivre

  • fleur de sel

  • 60g d'échalotes
  • 1 verre de vinaigre de vin

Préparation:

Préparer les tranches d'entrecôte en les badigeonnant d'huile avec un papier absorbant, les laisser à température ambiante avec un film alimentaire dessus.

Eplucher et ciseler les échalotes. Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faire suer sans coloration les échalotes avec une cuillèrée de poivre mignonnette. Réserver.

Faire saisir les tranches de viande dans la poêle chaude . La viande va  griller à feu vif selon la cuisson souhaitée (bleue, à point ou cuite). Retourner la viande pour la cuisson sur la deuxième face.  Ajouter le beurre en morceaux à ce moment là et terminer la cuisson.

Retirer la viande et la réserver dans un plat.

Remettre les échalotes dans la poêle, remuer rapidement et verser le vinaigre de vin. Les sucs de cuisson sont ainsi récuperés. La sauce aux échalotes réduit rapidement. Verser sur la viande. Saler et poivrer.

Servir aussitôt.

 

 

 entrecote.JPG

 

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kanille 16/05/2011 12:20


Hummmm ! que de bonne chose il y eut cette semaine- là aussi ! Je prends note de quelques recettes et si je les réalise je ne manquerai pas de mettre un lien vers ton blog ! Biz et bonne journée


La Cuisine de Cathy 17/05/2011 07:14



la sauce à l'échalotte, c'est super bon, recette de ma maman...



lacuisinedelilimarti.over-blog.com 02/05/2011 16:14


Une recette toujours agréable et à laquelle on ne pense pas tout le temps


La Cuisine de Cathy 02/05/2011 21:23



la cuisson n'est pas si simple que ça mais le résultat est extra avec une viande de qualité


Bonne soirée



Sain Gourmet (Phoenie) 29/04/2011 15:43


Avec les beaux jours qui arrivent, la viande cuite au barbecue avec cette petite sauce... ça doit être un vrai délice !!!


La Cuisine de Cathy 30/04/2011 06:50



La sauce à l'échalote peut être présentée avec la côte de boeuf, le steak grillé, etc...


idéal pour les repas d'éte !!!


bonne journée



oum mouncifrayan 28/04/2011 15:16


waaww, une assiette super gourmande! merci


La Cuisine de Cathy 29/04/2011 07:31