Crêpes à la confiture de lait

Nous sommes le 2 février, c'est la Chandeleur, le jour pour réaliserdes crêpes...

Pour moi, ce sera des crêpes à la confiture de lait, un pur délice...

J’ai choisi la version express pour réaliser la confiture de lait par manque de temps.

Ingrédients :

• 1 boite de lait concentré sucré

Préparation :
Placer la boite de lait concentré sucré dans la cocotte-minute, sans l’ouvrir. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
Maintenir la cuisson pendant 40 min.
Laisser refroidir la boite avant d’ouvrir et déguster.
 

Ainsi la confiture de lait est prête, il ne reste plus qu'à préparer les crêpes

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes:

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de beurre fondu
• ½ l de lait
• 1 C à S de rhum
• 1 zeste de citron
• Sel
• confiture de lait

Préparation de la pâte
Dans le saladier, verser la farine et creuser un puits avec la cuillère de bois, ajouter le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre avec le lait à feu doux dans une casserole.
Casser les œufs, le zeste de citron et le rhum.
Mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Ajouter le mélange beurre-lait tiède. La pâte est lisse et liquide.
Laisser au repos pendant 2 heures.

La pâte à crêpes est prête.
Faire chauffer une poêle et frotter celle-ci avec un papier absorbant beurré.
Verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond de la poêle, avec un mouvement circulaire du poignet.
Laisser cuire la première face de la crêpe avant de la retourner.
Empiler les crêpes cuites sur un plat creux et les couvrir pour éviter qu’elles refroidissent.
Au moment de servir, faire chauffer la poêle et faire fondre une noix de beurre avant de déposer une crêpe qui est sucrée à volonté. Le sucre fondu, plier et servir aussitôt.