Crêpes à la banane rôtie et sauce chocolat

Voici les crêpes proposées il y a quelques jours.

J'ai préparé des bananes poélées puis caramélisées au jus d'orange qui ont servi de garniture aux crêpes.

Recouverte de sauce au chocolat... saupoudrée de poudre de noix de coco, je vus laisse imaginer le délice de cette assocation.

Ingrédients pour 10 crêpes
La pâte à crêpes

125 g de farine
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
30 cl de lait
Sel
50 g de sucre
Eau de fleur d’oranger
1 C à S de rhum

La garniture à la banane

2 Bananes
1 extrait de vanille
1 jus d'orange
2 C à S de cassonade

La sauce au chocolat

10 cl lait
5 cl crème liquide
130 g de chocolat noir
15 g de beurre
30 g de sucre semoule

La décoration

1 C à S de poudre de noix de coco

Préparation
Préparer la pâte à crêpes

Placer la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Creuser un puits avec la cuillère de bois.
Faire fondre le beurre avec le lait tiède à feu doux dans une casserole.
Dans le saladier, ajouter les œufs, l’eau de fleur d’oranger et le rhum. Mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour récupérer la farine sur les côtés. Le mélange doit être homogène sans grumeaux.
Quand la pâte est lisse et crémeuse, ajouter le mélange beurre-lait.
Continuer à bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
La pâte à crêpes est prête.
Faire chauffer une galettière avec un peu de beurre étalé avec du papier absorbant.
Verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond de la poêle dans un mouvement circulaire du poignet.
Laisser cuire la première face, puis retourner. Poursuivre la cuisson encore une minute.
Empiler les crêpes cuites sur un plat creux posé sur un bain-marie pour les garder chaudes.
La garniture à la banane
Préchauffer le four à 150°C (ou T 5).
Couper les bananes en rondelles et les disposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger l’extrait de vanille liquide et le jus d'orange. Ajouter le sucre cassonade et répartir sur les rondelles de bananes avant de les placer au four.
Enfourner pour 10 à 15 min.
Dans une casserole, porter à ébullition, le lait et la crème.
Ajouter le reste des ingrédients en fouettant, puis faire reprendre l'ébullition 1 seconde et retirer du feu. Réserver.
La sauce au chocolat
Dans une casserole, porter à ébullition, le lait et la crème.
Ajouter le reste des ingrédients en fouettant, puis faire reprendre l'ébullition 1 seconde et retirer du feu. Réserver.
La sauce au chocolat peut être préparée à l'avance et réchauffée avant de servir les crêpes.
Etaler la garniture à la banane sur les crêpes avant de les plier. Servir en arrosant avec la ganache au chocolat. Parsemer de poudre de noix de coco.