Chaussons aux pommes

 
Avec les dernières pommes de l’hiver, j’ai réalisé une compote qui me sera de la plus grande utilité pour ces chaussons aux pommes. Bien sûr, tant qu’à faire des chaussons, vous devrez tout réaliser : la compote, la pâte feuilletée et enfin la confection des chaussons.

Cette recette se réalise en trois étapes,  la pâte feuilletée, la compote de pommes et enfin le chausson aux pommes.
La pâte feuilletée ce n’est pas compliqué, c'est juste un peu long. Je vous conseille d’en préparer une grande quantité et de diviser le pâton qui sera mis au congélateur pour d’autres utilisations.

Ingrédients pour 4 chaussons

• 300 g de pâte feuilletée maison
• 1 kg de pommes reinettes ou Belchard
• 1/2 jus de citron
• 2 C à S de sucre cassonade
• 1 Ca C rase de cannelle en poudre
• 1 jaune d ‘œuf pour dorer

Préparation
Pour la pâte feuilletée, reporter vous au lien: Pâte feuiletée
Éplucher les pommes et les couper en quartiers, verser le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Dans une casserole faire chauffer les pommes coupées avec un demi-verre d'eau.
A ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
Dans un saladier, mouliner avec le presse-purée les pommes (grille fine)
Ajouter le sucre et la cannelle.
Etaler la pâte et couper avec l’emporte-pièce 4 cercles de pâte.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four avant de poser les disques de pâte.
Avec le pinceau alimentaire dorer à l’œuf le bord du cercle.
Déposer 2 C à C de compote de pommes. Souder les bords avec les doigts et les bords d’une fourchette.
Passer la dorure sur le dessus et percer chaque chausson pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Enfourner à four chaud, à 200°C pendant 20 à 30 min.