Le cake aux raisins secs

Le cake est le gâteau idéal pour les goûters lors des balades ou de l'après-midi à la plage.

Les raisins pourront être remplacés par des pépites de chocolat ou des carrés de pommes.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 185 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 100 g de raisins secs
• 2 C à S de rhum
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Beurre et farine pour chemiser le moule

Préparation:
Verser les raisins secs dans un petit bol. Couvrir avec un peu d’eau bouillante pour les laisser gonfler. Ajouter le rhum qui va les parfumer.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et rajouter ensuite le beurre mou.
Mélanger la farine avec la poudre d'amandes et la levure chimique avant de les ajouter au mélange précédent.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer en deux fois à la pâte à gâteau.
Terminer en ajoutant les raisins gonflés et égouttés.
Verser le tout dans un moule à cake chemisé et enfourner pour 45 min environ à 180°C.
Pour vérifier la cuisson du cake, piquer la lame de couteau au cœur du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
A déguster tiède ou froid.