Assiette gourmande avec mon colis dans ma cuisine

Je participe à la suite du concours organisé par Lili, du blog la popotte coup de coeur de Lili

 
Après "ma popotte dans votre cuisine", voici "Mon colois dans votre cuisine". en cliquant sur le lien, vous aurez toutes les informations.


 

 
J'ai reçu de Justine du blog de Justine-cuisine   un "colis dans ma cuisine" qui me permet aujourd'hui de vous présenter une assiette gourmande.
 
 
 
Biscuit roulé framboises et groseilles
  Quand j’ai découvert les produits envoyés par Justine, j’ai tout de suite pensé à ce dessert.
De plus ça tombe  bien, ça fait bien longtemps que je ne l’ai pas réalisé.

 Ingrédients
6 C à S de gelée de  framboises et groseille (confiture maison de Justine)
 

Pour le  biscuit à rouler
6 œufs entiers
150 g  de sucre en poudre
75 g de farine tamisée
15 g de beurre  pour le moule
 

Pour le sirop
100 g de sucre
1 C à S de rhum
 

Pour la décoration 
sucre aromatisé au cassis et un autre à la pomme (fait maison de Justine)

Préparation
Préparer le biscuit à rouler.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter au batteur les 6 jaunes avec 3 blancs et le sucre jusqu’à ce que  le mélange blanchisse. Terminer en intégrant à la fin la farine tamisée.
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Badigeonner le beurre fondu au pinceau sur la surface.
Etaler la pâte à biscuit et étaler avec la spatule.
Enfourner pour 10 min, car le biscuit ne doit pas brunir.
Préparer le sirop, mélanger le sucre avec 10 cl d’eau. Mélanger pour dissoudre le sucre et ajouter le rhum.
A la sortie du four étaler le biscuit sur un torchon humide de façon à garder le biscuit moelleux.
Avec le pinceau culinaire badigeonner le sirop. Avec la spatule, étaler la confiture de framboises et groseilles.
En s’aidant du torchon, rouler le biscuit bien serré. Une fois refroidi, roulé une partie dans le sucre à la pomme et l'autre dans le sucre au cassis.
Couper les tranches en biais pour une plus belle finition.
 

Glace au nougat

C’est une recette que j’ai trouvé sur le blog  "l’atelier des anges"

 Ingrédients pour 1 litre de glace

• 300 g de lait entier
•   50 g de crème liquide
•  100 g de nougat
•   1  à S de miel
•  3 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre en poudre
•  1 poignée d'amandes

Préparation

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la crème, le nougat coupé en morceaux et la C à S de miel.

Dans un bol mélanger dans les jaunes d'œufs avec le sucre, fouetter au batteur électrique pour faire blanchir le mélange.

Verser le mélange d'œuf dans le lait, et mélanger à la cuillère en bois. Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu. La crème anglaise ne doit pas bouillir.

Faire griller à sec, les amandes dans une poêle avant de les ajouter dans la crème anglaise.

Une fois cette préparation refroidie, couvrir avec un film et réfrigérer pendant quelques heures. Il est même préférable de faire la préparation la veille pour le lendemain

Verser dans la sorbetière à turbiner pour 30 minutes puis placer au congélateur.

Mendiants

Proposé dans l’assiette gourmande, le mendiant sera grignoté avec la glace au nougat ou gardé pour le café.

Ingrédients

chocolat noir
cerneaux de noix
raisins secs
amandes émondées
poudre de pistache
figues sèches

Préparation

Le chocolat est cassé en petits morceaux de même taille. Il est mis à fondre dans un récipient mis au bain-marie, sans cesser de remuer avec une cuillère de bois. Retirer du bain-marie et continuer à remuer.

Avec une cuillère à soupe, prélever un peu de chocolat fondu que vous étalez avec le dos de la cuillère sur une plaque sur laquelle sera posé du papier aluminuim.

Déposer délicatement les 4 mendiants :

1 cerneau de noix

1 fragment de pistache

2 raisins secs

1 mande grillée

Laisser refroidir afin que le chocolat durcisse.

Dans l'assiette gourmande il ne reste plus qu'à dresser avec une part de biscuit roulé , une boule de glace au nougat et un mendiant.