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Plat de crudités
Pour mon grand repas champêtre, j'avais préparé un grand plat de crudités coloré qui a apporté fraîcheur et légèreté avant le plat de résistance.
Il se préparer à l'avance, seul la disposition dans le plat se fait à la dernière minute.
Ingrédients (selon le nombre des invités)
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Carottes
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Maïs en boite
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Tomates
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Pointes d'asperges
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Betteraves cuites
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Oeufs durs
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1 tube de mayonnaise
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persil haché
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vinaigrette
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Sel et poivre
Préparation
A l'avance
Couper en cubes, les betteraves cuites. Saler et poivrer. Verser un peu de vinaigrette relévée avec une pointe d'ail. Réserver.
Râper les carottes. Verser un jus de citron et réserver.
Faire durcir les oeufs. Laisser refroidir, écaler et réserver.
Le maïs en boite est égoutté. Réserver.
Les pointes d'asperges sont égouttées également.
Juste avant de servir
Disposer les crudités dans le grand plat. Pour marquer les séparations entre les ingrédients, poser les pointes d'asperges.
Couper les oeufs en deux et les ranger autour. Avec le tube de mayonnaise, dessiner un trait de mayonnaise sur chaque demi-oeuf.
Couper les tomates en rondelles et les plcer en rosace.
Servir aussitôt avec une vinaigrette.
