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2011-10-21T07:00:00+02:00

Frites au four

Publié par La Cuisine de Cathy 21 Octobre 2011 à 07:00 AM

J'ai choisi de mettre en avant le blog "du plaisir dans ma cuisine" en réalisant sa recette et en mettant son blog à l'honneur.

En m'inspirant de sa recette, j'ai refait les frites au four en apportant ma touche personnelle.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
2 C à S d'huile d'olive
1 C à S d'herbes de Provence
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper les pommes de terre en frites.

Laver les pommes de terre et égoutter.

Dans un sac de congélation, placer les frites et ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Le sac fermé, secouer dans tous les sens pour homogénéiser l'ensemble.

Déposer les frites sur la plaque du four, en les étalant bien.

Enfourner à 220°C pendant environ 30 min en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer à la sortie du four.

Déguster tout de suite avec les doigts quand c'est encore très chaud...

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Catégories : Légumes - …

2011-10-19T07:00:00+02:00

Couronne de courgettes farcies

Publié par La Cuisine de Cathy 19 Octobre 2011 à 07:00 AM

J'ai ramassé les dernières courgettes dans le jardin ce qui me permet de vous proposer une des dernières recettes de la saison avec ce légume.

Ce sera une couronne de courgettes farcies, une façon différente de présenter ce plat.

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Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
400 g de chair à saucisses
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
1 œuf
1 oignon
2 C à S de chapelure
1 boite de dés de tomates ou 4 tomates fraîches
1 noix de beurre

Préparation

Laver soigneusement les courgettes avant de les cuisiner.

Couper les courgettes en rondelles de 1 cm. Beurrer un moule à savarin et ranger les rondelles de courgettes dans le moule.
Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant la chair à saucisses, l'ail et l'oignon hachés. Ajouter l’œuf, la chapelure, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients. Ajouter la pulpe de tomates et continuer à remuer.
Etaler la farce homogène sur la couche de courgettes.

Ajouter une deuxième rangée de rondelles de courgettes.

Préchauffer le four à 220°C et enfourner pour 45 minutes.

Démouler et verser dans le plat avant de servir.

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Catégories : Légumes - …

2011-10-18T07:00:00+02:00

Palourdes farcies

Publié par La Cuisine de Cathy 18 Octobre 2011 à 07:00 AM

Profitant des grandes marées, je suis allée à la pêche aux palourdes.

Le plus simple pour déguster les palourdes au retour de la pêche, c'est de les déguster crues, avec un bon pain et du beurre salé.

Mais comme il restait des palourdes, j'ai réalisé un plat de palourdes farcies.

Ingrédients pour 4 personnes:

36 palourdes ou plus
80 g de beurre demi-sel
2 gousses d’ail
5 brins de persil plat haché
Chapelure fine
Poivre blanc
1 filet de vin blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C soit thermostat 7.

Laver les palourdes à grande eau pour éliminer le sable.

Déposer sur la plaque du four pour 3 minutes.

Préparer chaque palourde en séparant une coquille sur les deux et en plaçant la coquille pleine dans un plat à gratin.

Dans un bol malaxer le beurre en pommade.

Ajouter l’ail haché et le persil ciselé. Poivrer.

Répartir la farce dans chaque palourde avec une petite cuillère.

Saupoudrer de chapelure et d'un filet de vin blanc avant d'enfourner pour 5 à 10 min au gril.
Servir aussitôt dans le plat de cuisson.

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2011-10-17T07:00:00+02:00

Croissants aux saucisses cocktail

Publié par La cuisine de Cathy 17 Octobre 2011 à 07:00 AM

Pour l'apéritif, ces petits croissants servis tièdes ont toujours un franc succès.

J'ai fait évoluer ma recette en parsemant des graines de pavot dessus pour la décoration.

Pour un apéritif dinatoire, ces petits croissants à la saucisse se font remarqués parmi les petits fours chauds proposés.

Ingrédients pour 16 croissants

1 paquet de pâte feuilletée pur beurre
1 paquet de saucisses cocktail
1 jaune d’œuf pour dorer
Graines de pavot pour la décoration
moutarde

apero

apero 3

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la plaque, étaler la pâte feuilletée. Découper la pâte en 16 pparts égales.

Badigeonner le dessus d'une couche de moutarde. Placer les saucisses côte à côte sur le bord externe.

Enrouler la saucisse cocktail dans la pâte en partant de la base la plus large vers la pointe.

Badigeonner au pinceau avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau. Parsemer de graines de pavot. Les croissants vont prendre une belle couleur dorée avec des petis grains noirs.

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Servir ces petits croissants chauds munis de petits pics pour ne pas se brûler les doigts...

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Catégories : Apéritif - …

2011-10-16T07:00:00+02:00

Cette semaine

Publié par La Cuisine de Cathy 16 Octobre 2011 à 07:00 AM

C'est une semaine de défis

qui se préparent avec de belles recettes

De bonnes idées de menus pour ceux qui viendront visiter mon blog.

Lundi,

Croissants aux saucisses cocktail

mini croissants (2)

Mardi,

Palourdes farcies

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mercredi,

Couronne de courgettes farcies

Jeudi,

Pour le défi Marmiton du mois d'octobre,

avec le blog de Kitchenette

un petit coin de Paradis

La pizza Vulcano

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Vendredi,

Les frites au four de

avec la mise à l'honneur du blog

du plaisir dans ma cuisine

Samedi

La tarte choco poires

que j'ai proposée pour l'anniversaire

du blog Pipoca

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Bonne semaine à tous

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Catégories : papotages - …

2011-10-15T06:00:00+02:00

Tarte fine aux figues et au chèvre

Publié par La Cuisine de Cathy 15 Octobre 2011 à 06:00 AM

C'est la pleine saison des figues.

Mon figuier planté il y a quelques années a été très généreux avec moi pour que je réalise plein de bonnes recettes.

Après la confiture de figues, le chutney figues et pommes, il me reste encore des fruits pour la tarte fine aux figues version salée et peut être une tarte sucrée aux figues et amandes...

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Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée maison
6 figues
60 g de chèvre (crottin de Chavignol)
6 noix fraiches concassées
1 C à S de miel
Poivre
Herbes de Provence

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un emporte-pièce découper des ronds dans la pâte feuilletée.

Chaque cercle de pâte piqué à la fourchette est déposé sur la feuille de papier cuisson, sur la plaque du four.

Choisir des figues bien mûres. Rincer les fruits sous l'eau fraîche et les sécher soigneusement.

Oter les queues et couper les fruits en quatre. Faire dorer rapidement à la poêle avec le miel.

Disposer les quartiers de fruits sur chaque cercle de pâte.

Couper le fromage en rondelles disposées sur les figues.

Parsemer d'herbes de Provence et de poivre du moulin.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

A la sortie du four, déposer les noix concassées sur le dessus avant de servir.

Servir cette tarte salée bien dorée avec une salade frisée.

A servir avec un Sancerre blanc ou un pouilly fumé...

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2011-10-14T10:35:00+02:00

Cupcakes au citron

Publié par La Cuisine de Cathy 14 Octobre 2011 à 10:35 AM

La surprise de la semaine, c'est une recette en plus: les cupcakes au citron.

Réaliser des petits cupcakes en ayant en tête une envie irrésistible de déguster une tarte au citron, c'est pas évident.

J'ai donc réalisé des cupcakes au citron, puis j'ai ajouté une couche de crème au citron surmontée d'une petite meringue dorée.

Le résultat, des petits bouchées moelleuses avec un délicieux goût de citron.

Cette recette est proposée au blog Mélo Cuisto pour le concours de cupcake

Vous trouverez les modalités du concours en cliquant sur le lien.

Ingrédients

Pour 15 cupcakes

70 g de farine
60 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 œuf
1 C à S de lait
1/2 C à C de levure chimique
1/2 C à C de bicarbonate de sodium
1 zeste de citron
1 jus de citron

Pour la crème au citron

2 jaunes d'œufs
2 citrons non traités
1 zeste de citron non traité
20 g de maïzena
20 cl de lait
60 g de sucre

Pour le décor en meringue

2 blancs d'œufs
70 g de sucre

Préparation

Les cupcakes

Mélanger le beurre et le sucre avec le batteur.

Ajouter les jaunes d'oeuf et la maizena. Verser la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Continuer à fouetter au batteur.

Verser le lait, le zeste et le jus de citron. La préparation obtenue doit être homogène.

Verser dans des moules à cupcakes avec les petites caissettes beurrées.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20min.

Laisser refroidir sur une grille.

La crème au citron

Laver soigneusement les citrons non traités.

Avec une râpe, récupérer le zeste d’un des citrons. Presser les citrons pour en extraire le jus et réserver.
Faire chauffer lait dans une casserole avec le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser reposer 15 min. Filter pour ne garder que le lait parfumé.
Mélanger avec un batteur électrique, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter alors la maïzena.

Remettre sur le feu le lait et verser sur le mélange jaunes d'œufs-sucre-maïzena et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Porter à ébullition en mélangeant constamment avec un fouet. Le mélange s'épaissit pour former une crème qui est retirée du feu.
Verser le jus des citrons en remuant vivement.

Laisser refroidir à température ambiante.
Répartir la crème au citron sur les cupcakes refroidis.

La meringue

La meringue se réalise avant de passer à table.
Monter les blancs en neige très ferme et incorporer le sucre. Continuer de battre l'ensemble pour obtenir un mélange homogène, dur et brillant.

Verser dans une poche à douille cannelée et décorer les cupcakes.

A l’aide d’un chalumeau, dorer la méringue.

Vous pouvez déguster...

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Catégories : Desserts - …

2011-10-14T07:00:00+02:00

Chutney figues et pommes

Publié par La Cuisine de Cathy 14 Octobre 2011 à 07:00 AM

C’est la saison des figues et le moment de préparer le chutney aux figues, pommes et oignons qui sera servi aux moments des fêtes de fin d’année avec le foie gras.

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Ingrédients:

1,5 kg de figues bien mûres
500 g pommes
4 gros oignons
700 g de sucre en poudre
6 dl de vinaigre blanc
1 C à C de muscade
1 C à C de gingembre
sel
poivre blanc
4 épices

Préparation:

Nettoyer les oignons et avant de les émincer.
Dans une bassine à confiture en cuivre, faire cuire les oignons avec 2 C à S d’eau jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Passer les figues sous l'eau froide, ôter les queues avant de les couper en quatre.
Ajouter les figues préparées aux oignons.

Eplucher les pommes et les couper en petis cubes. Verser les pommes préparées dans la bassine en cuivre.

Rajouter le sucre et porter à ébullition pendant 10 mn. Avec l'écumoire les graines des figues.

Ajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.

Le chutney s'épaissit, va compoter.

Le chutney prend la même consistance que la confiture.

Arrêter la cuisson pour mettre en pots. Toujours mes pots de récupération qui ont un couvercle en bon état. Ebouillantés, ils vont être remplis de chutney bouillant.

Les pots sont refermés aussitôt et laissées refroidir retournés.

Une association de rêve, foie gras de canard mi-cuit avec le chutney et un petit pain aux noix et figues...

Bacchus me dira quel vin servir autre que le Sauternes..

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2011-10-12T07:27:00+02:00

Bienvenue dans ma cuisine

Publié par La Cuisine de Cathy 12 Octobre 2011 à 07:27 AM

Vous avez remarqué, j'ai refait la décoration de mon blog. Qu'en pensez vous?

Vous savez pourquoi ?

Bientôt un grand évènement sur mon blog... alors n'oubliez pas de vous inscrire à ma « newsletter » pour ne pas le rater...

Je continue de vous proposer des recettes simples principalement réalisées avec des produits frais et de saison.

« La Cuisine de Cathy » voit son succès grâce à vous et vos commentaires, alors merci à vous.

Bonne visite.

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Catégories : papotages - …

2011-10-12T07:00:00+02:00

Galette de blé noir complète

Publié par La cuisine de Cathy 12 Octobre 2011 à 07:00 AM

Avec la fraîcheur revenue, j'avais envie de vous proposer mes galettes de blé noir. Avec la galette complète, c'est le retour de plat complet que les gourmands affectionnent. D'autres garnitures viendront car c'est une recette que je refais souvent.

Ingrédients (8 galettes)

125 g de farine de sarrasin ou blé noir
3 C à S d'huile
2 œufs
½ sachet de levure chimique
sel et poivre
30 cl de lait
Beurre pour la cuisson

Préparation

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits avec la cuillère de bois et ajouter le sel, le poivre et la levure. Casser les oeufs un à un puis délayer au fouet en ajoutant le lait chaud. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Laisser reposer une heure.
Huiler une poêle à l’aide d’un pinceau ou papier absorbant..
Déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main dans la poêle.
Les galettes ne sont cuites que d’un côté, car une fois garnies entièrement, elles finiront leur cuisson au beurre salé pour l'autre côté.

Pour les 8 galettes complètes

100 g lardons
100 g fromage râpé
1 œuf par galette
200 g champignons
beurre salé pour la cuisson

Les lardons sont mis à rissoler puis égouttés.

Les champignons nettoyés, sont mis à suer dans la poêle ou remplacer par une boite de champignons émincés et égouttés.

Faire fondre une noix de beurre salé dans la poêle, à feu modéré.

Déposer la galette dans la poêle du côté non cuit que vous allez garnir avec l’œuf cassé au centre,les lardons, les champignons et le gruyère râpé. Saler et poivrer légèrement l’œuf en cours de cuisson.

Lorsque le blanc de l’œuf commence à blanchir, plier joliment la crêpe. Attendre encore quelques instants et servir...

Glisser la galette complète dans une assiette et déguster sans attendre.

galette blé noir

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