La brioche diamant

Inspirée, par la recette de  Cath et les explications de Nadia , j’ai voulu proposer ma réalisation dans le DéfiBoulange .




Les ingrédients

• 300 g de farine
• 50 g de sucre semoule
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 13 cl de lait tiède
• 80 g de beurre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 C à C de sel
• Garniture selon les envies ( pépites de chocolat, crème de marrons, beurre salé et cassonade....)

Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre.
Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajouter le sel et le sucre vanillé, mélanger.
Verser le lait avec la levure et le sucre et l'œuf puis pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1h30).
Couper le pâton en 8 boules égales.
Etaler finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné, étaler la garniture de votre choix. J'ai testé à la crème de marron, pépites e chocolat et mélannge: beurre fondu, miel et cassonade. Faire de incisions en biais sur chaque ovale de pâte, la rouler en commençant par la partie la plus large afin d'obtenir un long boudin puis former un escargot avec ce boudin. Déposer votre escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis répéter l'opération avec les pâtons restants.
Laissez lever pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonner les brioches avec un œuf battu. Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant 15 à 20 min.