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Pain aux noix et raisins

24 avril 2014 ( #Boulange )

Jeudi, jour de la boulange, c’est une rubrique que je délaisse un peu, faute de temps, mais ma passion pour la fabrication du pain et viennoiseries reste intacte. Aujourd’hui, je vous propose des petits pains bien croustillants aux noix et raisins secs...
Encornets farcis à la sétoise

20 novembre 2013 ( #Poissons )

C’est un vrai plaisir à la dégustation, mais j’avoue que la préparation des encornets reste délicate et pourra rebuter beaucoup d’entre vous. Ingrédients pour 4 personnes 4 gros encornets 2 tranches de pain 1 oignon 1 échalote 25 cl de vin blanc sec 2...
Chausson au fromage de chèvre

07 octobre 2013 ( #Entrées )

Voilà une entrée chaude préparée avec un bonne pâte feuilletée "maison" et une sauce au fromage qui sera appréciée avec une salade de saison. C’est parfait pour les amateurs de fromage de chèvre. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilleté...
Cuisses de canard grillées

03 juillet 2013 ( #Viandes )

Avec des cuisses de canard de Barbarie bien charnues, j’ai pu réaliser un plat de viande gourmand. Les cuisses bien croustillantes et parfumées ont été servies avec un risotto aux asperges vertes. Ingrédients pour 6 personnes 6 cuisses de canard Sel et...
Pancakes

11 juillet 2014 ( #Desserts )

Pour tester les dernières confitures réalisées, je vous ai préparé quelques pancakes tout chauds à tartiner sitôt cuits et à déguster dans la foulée. Ingrédients pour 4 personnes 2 œufs 1 sachet de levure chimique 125 g de farine fluide 1 sachet de sucre...
Plat de lasagnes aux épinards et béchamel

07 mars 2014 ( #plat complet )

Les épinards frais se faisant rares, j’ai utilisé des épinards congelés qui gardent de bonnes qualités nutritives. Un bon gratin copieux a pu être réalisé et proposer pour un dîner. Par facilité, j’ai choisi des plaques de lasagnes précuites. Ingrédients...
Poêlée de cèpes aux pommes de terre

14 octobre 2013 ( #Légumes )

La pluie sur les sous-bois tiédis par la chaleur de l’été et la lune montante ont permis une première pousse des cèpes de chêne. Ces champignons au goût exceptionnel, permettent de sublimer un plat de viande. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de cèpes...
Moules à la crème

14 août 2013 ( #plat complet )

A la demande des gourmands, j’ai pris le temps de refairecete recettes de moules à la sauce à la crème. Vous retrouverez sur la cuisine de Cathy, les autres recettes pour accompagner les moules, à la marinière, à la sauce grise, au gratin, à la crème...
Quiche aux endives et reblochon

10 mars 2014 ( #Entrées )

Pour les enfants, l’endive est un légume qui est peu apprécié. Pas facile de sortir de la salade d’endives ou des endives au jambon, alors aujourd’hui, je vous suggère une quiche aux endives avec un fromage qui réveille le goût des endives, le reblochon....
Effilochée de raie en parmentier

07 janvier 2014 ( #Poissons )

Je vous ai préparé des hachis à base de poisson en plats individuels . Le filet de raie cuisiné sert de garniture à ce plat. Un confit d’échalote est intégré à l’effilochée de raie pour en augmenter les saveurs. Ingrédients pour 4 personnes 1 grosse aile...
Cette semaine

13 octobre 2013 ( #papotages )

Je vous prépare une semaine de recettes que vous découvrirez alors que je serai à Toulouse pour faire la connaissance de mon premier petit-fils, Hugo. Lundi, Poêlée de cèpes aux pommes de terre Mercredi, Terrine de courgette au chèvre Vendredi, La confiture...
Cette semaine

11 août 2013 ( #papotages )

Cette semaine, je vous présente un menu alléchant, mais des publications allégées pendant cette période de vacances. Les figues arrivent à maturation et les mûres se colorent aux extrémités des ronces, en bordure des sentiers... Lundi, un gratin de courgettes...
Filets de sole à la normande

12 juin 2013 ( #Poissons )

Voici un beau plat de poisson à servir en plat principal accompagné de riz lors d'un repas d'un jour de fête. Les filets de sole préparés sont pochés dans un court-bouillon servi avec une sauce à la crème avec des moules… Ingrédients pour 4 personnes...
Filet mignon en croûte

12 mars 2014 ( #Viandes )

Aujourd’hui je vous ai cuisiné un filet mignon en croûte, mais en version mini. Ainsi la présentation est satisfaisante et l’effet garanti à la découpe du feuilleté, tout en respectant une cuisson moelleuse de la viande. Ingrédients pour 4 personnes :...
Octobre rose

30 septembre 2013 ( #papotages )

Octobre est le mois de sensibilisation des femmes au dépistage du cancer du sein. Le rose est la couleur de cette campagne annuelle, alors modestement à mon niveau je viens apporter ma pierre à cet édifice en vous proposant un mois de recettes dont certaines...
Baguettes Monge

25 juillet 2013 ( #Boulange )

Retrouvée sur plusieurs pages sur la blogosphère, j’ai utilisé un mix des recettes pour réaliser trois baguettes croustillantes. Après quelques semaines d’utilisation d’un four capricieux, j’ai retrouvé un four performant me permettant de renouer avec...
Terrine de courgette au chèvre

16 octobre 2013 ( #Entrées )

Cette terrine de courgettes au fromage de chèvre se prépare à l'avance pour se déguster froide avec une salade. C’est une recette trouvée dans le magazine Cuisine pratique et facile. Ingrédients 3 courgettes 1 bûche de chèvre 4 œufs Sel et poivre 1 oignon...
La génoise

18 mai 2012 ( #Desserts )

La génoise est un gâteau de base qui sert pour la réalisation de belles pâtisseries et notamment le fraisier qui suivra demain. Par commodité la génoise se prépare la veille et sera plus facile à couper. Elle peut se congeler et se garde facilement trois...
Cette semaine

14 juillet 2013 ( #papotages )

Aujourd'hui c'est le 14 juillet Jour de la fête nationale Cette semaine, j'ai du choisir entre après-midi à la plage, soirées en famille ou avec les amis et préparation de petits plats... Finalement, c'est délaissé ma cuisine. Avec la chaleur, je l'avoue...
Cette semaine

19 janvier 2014 ( #papotages )

Cette semaine, je me suis mise aux fourneaux pour vous proposer de bons petits plats après une bonne balade près du port. Au menu vous trouverez... Mardi, un plat indien Sauté de porc au curry une autre version de la brioche des rois vous attend jeudi,...
Pastei de nata

25 octobre 2013 ( #Desserts )

Lors du visionnage des photos de vacances du Portugal, un de mes fils m’a vanté les délices de ces petits flans aromatisés au citron. J’ai voulu à mon tour tester cette recette pour me faire mon propre avis. Moelleux et croustillans, le gout du citron...
Tarte aux mirabelles

31 août 2013 ( #Desserts )

Pour moi la reine des prunes reste la mirabelle. Certes, cette année, l'arbre est moins chargé en fruits. Néanmoins, la récolte des mirabelles bat son plein et j’ai pu réaliser des tartes avec ses délicieuses prunes sucrées. La production généreuse a...
Confiture de cerises

14 juin 2013 ( #confitures et sucreries )

C’est le temps des cerises et comme le cerisier a été très généreux, j’ai pu cueillir des paniers et des paniers de cerises…. En moyenne trois paniers par jour depuis une semaine et il en restera pour les oiseaux. J’ai pu réaliser quelques pots de confitures...
Les nems au porc et aux crevettes

18 janvier 2013 ( #Entrées )

Ce plat asiatique se déguste en entrée avec des feuilles de menthe fraîche et des feuilles entières de salade verte. Les nems frits sont trempés dans une sauce à base de soja avant d’être croqués. Voici une recette pour une vingtaine de nems à préparer....
Poisson pané et son fenouil braisé

04 juin 2014 ( #Poissons )

Je vous propose de réaliser un plat de poisson pané sur un lit de fenouil braisé accompagné d’un aïoli maison. Le temps de préparation est de 10 min. Avec un dos de cabillaud garanti sans arrête et bien épais acheté frais, vous allez pouvoir détailler...

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