Rillettes aux deux saumons

Sur des tartines de pain grillé, c'est idéal pour l'apéritif.

Ingrédients:

• 200 g de saumon fumé

• 350 à 400 g de saumon frais

• 1 échalote hachée

• 20 cl de crème fraiche

• 50 g de beurre

• quelques brins d’aneth

• 1 jus de citron

• Poivre des 5 baies

Préparation:

Faire cuire le saumon frais dans un court-bouillon pendant 10 minutes. Patienter pour qu’il soit bien froid avant de le nettoyer. Réserver au frais.

Couper le saumon fumé en fines lamelles.

Dans le beurre mou, ajouter les deux saumons, l’échalote, le jus de citron, la crème fraîche, le poivre et l'aneth. Bien malaxer et écraser à la fourchette ou l’idéal mixer au robot.

Garder au frais 2 heures minimum.

Accompagner de tranches de pain grillé.

A servir pour l'apéritif ou en entrée.