Top articles
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Lasagnes fraîches au gratin
Quel intérêt de faire ses pâtes alors que on les trouve toutes prêtes dans le commerce? Je vous invite pourtant à essayer de les réaliser, le résultat est incomparable. Le “must” est de les confectionner avec la machine à pâtes. Chaque étape peut être...
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C'est la saison de carottes
ajourd'hui carottes au menu, bon je vois le peu d'enthousiasme à l'énoncé de ma rubrique. Je pense que elle évoque les repas de cantine dans votre enfance. Carottes râpées, boeuf carottes, oublier ces plats. Je vais essauyer de vous réconcilier avec ce...
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C'est la saison des coquilles Saint-Jacques
Cette semaine, j'ai choisi de vous parler d'un produit de saison, d'un mollusque les plus fins en goût. Sa période de pêche est limitée ce qui en fait un met les plus cher, apprécié au moment des fêtes. Sur les marchés deux variétés sont présentes,celle...
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Coquilles Saint-Jacques à la cornouaillaise
Une belle recette avec des noix de Saint-Jacques fraiches présentées dans les coquilles. Ingrédients pour 4 personnes: 16 coquilles Saint-Jacques avec corail 3 échalotes 120 g beurre demi-sel 1 C à S persil haché 1 C à S de fenouil en poudre 2 tranches...
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Cannelés
Un délice de la région bordelaise... Dédicace spéciale pour les gourmands des fêtes de fin d'année. En espérant que vous trouverez les moules à cannelés à Vienne... Ingrédients: - 50 cl de lait - 50 g de beure - 150 g de farine - 250 g de sucre - 2 oeufs...
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Patates au four à ma façon
Les légumes primeurs n'ont pas envahis les étals, compte tenu du temps froid, alors reste les pommes de terre pour accompagner le plat de viande. Voici une recette de pommes de terre frites cuites au four, à ma façon. Ce sera parfait avec le poulet rôti....
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Bûche de Noël
La bûche de Noël est incontounable sur la table du réveillon. Faite maison, c'est un travail supplémentaire, mais quelle satisfaction devant le plaisir des invités. Le biscuit - 4 œufs - 120 g de sucre en poudre - 60 g de farine - 15 g de cacao La mousse...
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Pot-au-feu
Un plat de saison hivernale incontournable dans la cuisine familiale. Préparation (pour 8 personnes) 3 kg de viande de bœuf : paleron, gite, culotte ou jarret 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 1 chou-pomme 4 navets 2 oignons 4 clous de girofle thym...
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Chutney aux figues et oignons
C’est une préparation qui se réalise au mois de septembre, à la saison des figues et que je garde pour les fêtes de fin d’année en accompagnement du foie gras… Ingrédients 2 kg de figues bien mûres 4 gros oignons 700 g de sucre en poudre 6 dl de vinaigre...
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Truffes au chocolat
Déliceuses maison, natures, à la noisette grillé ou au rhum-raisins.... Ingrédients - 25 g de cacao amer - 100 g de noisettes décortiquées - 250 g chocolat à cuire - 2 C à S de lait - 75 g beurre fin et doux - 2 jaunes d’œuf Préparation Après avoir décortiqué...
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Bouchées de champignons aux escargots
Voici des bouchées apéritives à proposer chaudes à l'occasion des fêtes... Ingrédients (pour 4 gourmands): 12 champignons de Paris de taille moyenne 1 boite d'escargots sans coquilles au court bouillon 50 g beurre 4 gousses d'ail 1 échalote 1 bouquet...
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Brioche vendéenne
Voici ma recette de brioche vendéenne, la recette est très resemblante à l'oeil et au gout à la brioche trouvée sur la côte vendéenne, du côté de Saint-Jean-de-monts. Ingrédients pour une grosse broche ou deux petites 250 g de farine fluide 3 oeufs 1...
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C'est la saison des betteraves rouges
À l’origine la betterave rouge était cultivée pour ses feuilles à des fins médicinales. Ce n'est qu'au XIXe siècle qu’apparaissent les variétés à racine rouge, blanche ou jaune. La betterave est cultivée comme légume et plante fourragère. Elle se consomme...
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Ecorces d'oranges confites
Une recette de confiserie à réaliser pour les fêtes de fin d'année qui demande de la patience pour un résultat exceptionnel... Ingrédients 4 grosses oranges non traitées 500 g de sucre 1 litre d'eau 200 g de sucre pour l'enrobage Préparation Laver et...
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Salade de chou
Je vous propose une entrée hivernale que j'apprécie tout particulièrement, utilisant les légumes produits localement et de saison. Ingrédients pour 4 personnes : 50 g raisins secs 100 g lardons 1/4 chou blanc 2 C à S de crème fraîche liquide 1 C à S de...
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Galette de blé noir complète
Avec la fraîcheur revenue, j'avais envie de vous proposer mes galettes de blé noir. Avec la galette complète, c'est le retour de plat complet que les gourmands affectionnent. D'autres garnitures viendront car c'est une recette que je refais souvent. Ingrédients...
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Yaourts fabrication "maison"
Avec un bon lait de qualité BIO, réaliser ses yaourts est à la fois la façon de consommer de bons produits et faire des économies. Recette à la cocotte ou au four Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn + 4 h Ingrédients (pour 6 à 8 yaourts) 1 litre de lait...
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Croissants aux saucisses cocktail
Pour l'apéritif, ces petits croissants servis tièdes ont toujours un franc succès. J'ai fait évoluer ma recette en parsemant des graines de pavot dessus pour la décoration. Pour un apéritif dinatoire, ces petits croissants à la saucisse se font remarqués...
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Flan d'artichaut au confit de poivron
Ce petit flan d’artichaut préparé en version mini est proposé en amuse-bouche pour un repas de fêtes. Ingrédients pour 8 petits flans 350 g de fonds d'artichauts surgelés 2 œufs entiers + deux jaunes 20 cl de crème fraîche 1 noisette de beurre pour les...
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Gâteau au chocolat, reine de Saba
Un délicieux gâteau au chocolat avec des amandes effilées et de la poudre d'amandes. Ingrédients 70 g de beurre 120 g de chocolat noir 4 œufs 100 g de sucre en poudre 30 g d’amandes effilées 70 g de poudre d’amandes 40 g de maïzena 1 pincée de sel Farine...
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Bouchées de flan de courgettes à la menthe
Sservies en apéritif avant la repas estival, façon tapas. Son moelleux et sa fraicheur sont les atouts forts de cette recette. Cuites dans mes moules "fleur" en silicone, j'ai pu les servir plus facilement en individuel. Ingrédients pour 4 personnes 4...
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Pavé de saumon et son crumble de chorizo
C’est une délicieuse alliance entre le moelleux du poisson cuit à point et le croustillant du crumble au chorizo. Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon sans arrête 50 g de chorizo fort 20 g de parmesan frais 35 g de beurre 1 C à S bombée de farine...
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Galettes au beurre salé
Elles sont à croquer! Ces petites galettes au beurre salé vont vous enchanter... Ingrédients pour 25 galettes 60 g de sucre 100 g de beurre salé (avec les cristaux de sel) 1 jaune d’œuf 140 g de farine 1/2 c à c de vanille liquide 1 jaune d'œuf pour dorer...
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Mini-moelleux choco-poire
Deux poires bien mûres dans la corbeille de fruits, une envie de chocolat et c’est parti pour des mini moelleux choco-poire inspirée par la recette de du blog "Dans vos assiettes". Préparés en individuel, ces petits gâteaux sont prêts pour la dégustation...
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Melon charentais et sa chiffonnade de jambon de pays
Je vous présente cette belle entrée pour profiter des melons gorgés de sucre de l'été. C’est ma recette préférée de l’été déconcertante de facilité mais tellement appréciée par tous. Le melon appartient, comme le concombre, la courge et la pastèque, à...