Top articles
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Tartine aux lardons et reblochon
Jeudi, jour de la boulange, je vous propose une grosse tartine garnie passée au four dégustée brûlante à la sortie du four avec une salade. Par contre ce n'est ps moi qui est réalisé le pain, si vous avez une recette qui se approche de ce pain rustique...
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Gigot de 7 heures
C’est un plat sublime mais qui demande un investissement important car la cuisson est très très longue... Sept heures de cuisson douce pour arriver à ce résultat, mais la dégustation du plat vaut le détour. Idéal pour un repas de fête à condition de se...
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Poisson pané “maison” sauce tartare
Autant, je n’aime pas les poissons panés industriels mais les poissons panés “maison” avec une sauce tartare, sont délicieux. Le temps de préparation est de 10 min. Avec un dos de lieu noir garanti sans arête et bien épais acheté frais, vous allez pouvoir...
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Flan coco et ananas
Voila un dessert antillais à base de noix de coco et ananas. Préparé dans mes ramequins à crème brûlée, c'est un dessert léger et parfumé, idéal pour la fin du reaps. C'est une recette simple qui peut être réalisée avec les enfants pendant les vacances....
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Plat de crudités
Plat de crudités Pour mon grand repas champêtre, j'avais préparé un grand plat de crudités coloré qui a apporté fraîcheur et légèreté avant le plat de résistance. Il se préparer à l'avance, seul la disposition dans le plat se fait à la dernière minute....
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Filet de lieu noir en papillotte
Filet de lieu noir en papillotte Pour changer, je vous présente un plat de poisson. Cuit sans matière grasse, Il devient unplat diététique d'excellence. Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de lieu noir portion 2 courgettes 2 navets 2 carottes 1 poivron...
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Apéritif autour des légumes de saison
Apéritif autour des légumes de saison Concombre branches de céleri carottes radis courgettes tomates cerise Laver les légumes sous l’eau froide, éplucher et les couper en petits dés ou couper les en fins bâtonnets. Disposer ces légumes crus sur une assiette....
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Flan praliné à la poire
Voici un petit entremet bien parfumé avec des petits morceaux de poires et du pralin. Ingrédients pour 5 petits flans 300 cl de lait 10 cl de crème 3 jaunes d'œufs 1 œuf 60 g de sucre 50 g de pralin 1 poire Préparation: Réchauffer le four à 180°C. Mettre...
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Cette semaine
Une semaine de décembre avec des plats de saison, des gourmandises qui annoncent les fêtes à venir... Jeudi, je souffle la première bougie de "la cuisine de Cathy" Vous avez encore quelques jours pour déposer votre candidature pour le concours "chou"...
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Cannellonis maison
Je vous invite à réaliser les cannellonis avec des pâtes fraiches. Avec les pâtes fraiches, c'est mieux, mais il ne faut pas exclure l'utilisation de cannelonis prêt à farcir si vous êtes préssé(es). Ingrédients pour 4 personnes Les pâtes fraiches ou...
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Velouté à la citrouille
Avec la fraîcheur arrivée, les courges "patidou" sont ramassées et je m’empresse de réaliser mon premier velouté à la citrouille. Les autres sont gardées pour la décoration automnale de la maison avant de les consommer... Ingrédients pour 4 personnes:...
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Moules à la sauce grise
Moules à la sauce grise C'est une recette familiale qui me rappelle tant de souvenirs... Ingrédients pour 4 personnes 2 litres de moules 1 petit oignon 2 échalotes ½ verre de vin blanc sec 15 g de beurre 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 1 feuille de...
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Les moules sauce poulette
A la demande des gourmands toulousains, j’ai pris le temps de refaire la sauce poulette pour accompagner un plat de moules. Vous retrouverez sur la cuisine de Cathy, les autres recettes pour accompagner les moules, à la marinière, à la sauce grise, au...
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Salade de Prague
Le weekend fut consacré à la découverte de Prague. Après la visite du centre historique de la vieille ville sous une chaleur accablante, une halte à l’ombre dans un restaurant accueillant ou les serveurs ont à cœur de s’adresser à nous en français est...
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Pizza rapide, poivron et chorizo
Voici une version rapide de la pizza aux poivrons et chorizo en utilisant une sauce tomate cuisinée du commerce. Ce sera encore plus rapide en utilisant si vous le souhaitez une pâte à pizza toute prête. Ingrédients de la garniture: 2 oignons 1 poivron...
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Côtes d'agneau au cumin
Voici des côtes d‘agneau cuisinées avec une sauce au cumin. La cuisson dans le plat à tajine a permis de garder tous les arômes de cumin. Ingrédients pour 2 personnes 4 côtes d’agneau 2 tomates 1 gros oignon 1 pomme 2 C à C de pistaches 1 C à S de cumin...
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Gâteau à l'ananas de Solène
C’est le gâteau que Solène m’a envoyé lors de la chaîne de recettes à laquelle j’ai participé il y a peu de temps. Ingrédients : 200 g de beurre 200 g de sucre 200 g de farine 4 œufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 petite boîte...
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Bûche de Noël au chocolat
Il est urggent de préparer la bûche pour Noël à servir pour le réveillon. Voici ma version pour 2011, elle sera au chocolat avec du pralin... Ingrédients : Pour le biscuit 5 œufs 80 g de sucre en poudre 50 g de farine 50 g de maïzena Pour la mousse au...
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Flan de chou-fleur
Voilà un petit gratin de légumes bien parfumé et moelleux à servir avec une salade. Ingrédients pour 6 personnes : · 1 petit chou-fleur · 3 tranches de jambon Serrano · 4 œufs · 50 cl de crème fraiche liquide · Sel et poivre · 1 pointe de muscade en poudre...
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Huîtres chaudes farcies
Après la grande marée, j’ai pêché des palourdes que j’ai troquées pour des grosses huîtres, idéales à farcir. C’est chose faite, voici le résultat. Ingrédients pour 4 personnes : · 16 grosses huîtres · Persil plat · Jus de citron · Noix de beurre · Vin...
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Tomates au thon et les oeufs mimosa
Petite entrée de saison pour apprécier les tomates bien mûres. J'ai servi ma tomate au thon avec une salade de haricots verts et des oeufs mimosa. Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs 1 b oite de thon au naturel de 300 g 1 C à C de moutarde 1 jaune d'oeuf...
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Vos recettes pour la participation au concours "chou"
Voici la suite des participations pour le concours "chou" de la cuisine de Cathy Sur le thème du mot "chou" je vous demande de ma préparer une recette sucrée ou salée accompagnée d’au moins une photo. Après toutes les belles recettes déjà reçues, voici...
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Mesturets
Ce nom vous dit pas grand chose... C'est un dessert que j'ai découvert dans une revue "Maxi cuisine" du mois de novembre à base de potimaron ou citrouille et que je me suis empressée de tester. C'est très bon, avec une texture entre le pancake et la crêpe....
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La ratatouille
Je vous propose un plat incontournable de l'été qui accompagnera les plats de viande. La ratatouille se consomme froide ou chaude. Je taille les légumes en gros dés pour préserver le parfum et la consistance des légumes. Ingrédients pour 4 personnes:...
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Boule de pain aux graines du boulanger
"Dudule", mon levain est rafraichi comme chaque semaine avant de pétrir le pain. J’ai choisi d’ajouter des graines du boulanger BIO riches en oméga 3 , un mélange de graines de lin brunes, graines de tournesol, graines de chanvre, quinoa germé déshydraté...