Top articles
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Le cou de canard farci
Profitant de la semaine du canard gras, j’ai fait ma réserve pour les fêtes de fin d’année. Les canards gras sont découpés en réservant les magrets, les cuisses pour les confits… Comme je le faisais avec ma mère dans mon enfance, j’ai renoué avec cette...
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Salade de crudités aux moules
Un reste de moules marinières m’a donné envie de réaliser cet hors d’œuvre. Simple, économique et rapide, il s’adapte à l’emploi du temps chargé des femmes actives. Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses tomates Brins de ciboulette 1 salade Vinaigrette...
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Confiture de mûres
Profitez des promenades dans la campagne, c'est la saison idéale pour cueillir les mûres. Mieux vaut tout de même les choisir en dehors des zones de passage des véhicules. Les plus belles se développent du côté nord des taillis. Avec ses informations,...
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Les pâtes de fruits à la cerise
Les pâtes de fruits sont des confiseries simples à réaliser et qui se conservent bien. La fabrication de pâte de fruits ne peut se faire qu'à chaud, les fruits réduits en purée et cuits avec du sucre, perdant par évaporation une partie de leur eau. Les...
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Andouillette grillée et pomme de terre au four
Il y a quelques jours alors que le temps était beau, j'ai pu réaliser un barbecue en préparant ainsi l'andouillette et sa pomme de terre au four. Je vous encourage à choisir l'andouillette avec le pus grand soin, en vous adressant à votre artisan charcutier...
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Tarte à l'oignon et au boudin noir
Je vous propose une tarte salée avec un fond de compotée d’oignons et d’endives. Le boudin noir relevé avec de la moutarde est disposé dessus. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, un délice…. Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée...
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La brioche diamant
Inspirée, par la recette de Cath et les explications de Nadia , j’ai voulu proposer ma réalisation dans le DéfiBoulange . Les ingrédients 300 g de farine 50 g de sucre semoule 10 g de levure fraîche de boulanger 13 cl de lait tiède 80 g de beurre 1 œuf...
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Gratin de pommes de terre et panais
Le panais est un légume racine ancien qui est en vogue sur les marchés permettant de réaliser de belles recettes. Le côté rustique de cette carotte sauvage donne un plat savoureux et insolite. Après le crumble de panais et carottes publié au début du...
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Douillons aux pommes et cannelle
C’est une recette qui me vient de ma grand-mère mais hélas, je n’ai jamais pu avoir la recette originale car écrite nulle part. Ainsi avec des approximations de saveurs je recherche la définition exacte de cette recette. Ingrédients: 1 rouleau de pâte...
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Magret grillé accompagné de ses frites de pâtisson persillées
Les produits du volailler au marché sont toujours une source d’inspiration pour de bons petits plats. Avant l’arrivée des premiers foies gras frais, je me suis laissée tenter par un autre morceau du canard, les magrets. Ces magrets bien charnus, sans...
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Les pets de nonne
Dévorés brûlants aussitôt cuits, après être roulés dans le sucre en poudre, ces petits beignets me renvoient de nombreuses années en arrière. En suivant le recette de ma maman, j'ai pu les refaire.... Les pets de nonne sont les beignets de mon enfance...
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Tarte briochée aux pommes, caramel beurre salé et noisettes grillées
Sur une idée du blog chocolat à tous les étages, j’ai réalisé une tarte briochée aux pommes en intégrant le caramel au beurre salé et des noisettes grillées concassées. Préparation 250 g de farine T45 1/2 sachet de levure de boulanger 1,5 C à S de sucre...
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La "cuisine de Cathy" est en pause pour quelques jours.
Quelques jours de pause me sont nécessaire. Cette semaine, pas de menu affiché. Je ne suis pas en mesure de vous proposer des recettes car je suis trop occupée à ranger, emballer, trier, fermer les cartons pour mon prochain déménagement. Les ustensiles...
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Le pain d'épices
Voici le retour du pain d’épices, qui se déguste au goûter ou au petit déjeuner… Riche en saveurs la recette est d'une simplicité déconcertante. Ingrédients 500 g de farine 500 g de miel liquide 10 abricots secs 3 C à S de cassonade 1 C à C de bicarbonate...
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Le moelleux au citron
En balade sur la blogosphère, j’ai lu plusieurs recettes de moelleux au citron, avec des variantes selon les ingrédients. Un peu perdue, je me suis lancée au feeling, dans la réalisation de ce gâteau en m’inspirant des unes et des autres. Au final, j’ai...
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Maquereaux au vin blanc
Voici les maquereaux frais trouvés au marché et préparés pour un beau plat à préparer à l'avance. Ingrédients pour 4 personnes: 2 gros maquereaux frais 2 oignons 1 bouteille de vin blanc Thym, laurier et clous de girofle Sel et poivre 1 bouquet de persil...
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Cannelés salés au chorizo et olives noires
Cette recette est partie d'une envie de réaliser une bouchée salée en intégrant des olives noires et du chorizo. Cuits juste avant l'apéritif, les cannelés sont proposés tièdes en amuse-bouches. Ingrédients pour 15 cannelés 1 œuf 50 g de farine 25 g de...
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Ile flottante tatin
Partant de la recette traditionnelle de l’île flottante, j’ai ajouté une couche de pommes poêlées et caramélisées pour obtenir une version gourmande qui a enchanté les gourmands. Ingrédients pour 4 personnes Pour la crème anglaise 1/2 l de lait 1 gousse...
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Cette semaine
Je vous ai préparé une semaine allégée car avec le beau temps l'appel du dehors a été plus fort. Donc, j'ai délaissé ma cuisine et mes marmites pour le jardin, pour le rateau et la serpette. Lundi, Les cannelés salés au chorrizo et aux olives noires Mercredi,...
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La daube de sanglier
Le sanglier est un gibier que je cuisine rarement. J’ai réservé ce plat pour un menu de fêtes avec de nombreux gourmands. J’ai opté pour un plat en sauce mijoté, avec des petits morceaux de viande devenus fondants. L’intérêt est que ce plat peut être...
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Rôti de dindonneau farci au chorizo et tomate séchée
La chair de dindonneau peut s’avérer sèche à la cuisson, en réalisant une farce placée au cœur du rôti, on évitera ainsi ces inconvénients la. Je vous propose ce plat de viande que j’ai servi avec un mélange de pommes de terre et carottes glacées dans...
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Galette frangipane et pépites de chocolat
Pour l'épiphanie, cette année , j'ai voulu une galette feuilletée exceptionneelle. Avec une pâte feuilletée maison croustillante à souhait, la galette est garnie d'une frangipane avec des pépites de chocolat. Ingrédients pour 8 personnes 2 paquets de...
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Poisson en papillotte
La cuisson en papillotte permet de garder tous les arômes du plat. Ainsi en ouvrant la papillote, le gourmand découvre le poisson cuit et sa garniture. Ingrédients pour 4 personnes 4 filets portion de lieu noir 1 boule de fenouil 2 navets 2 carottes 1...
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Tarte salée aux lardons et au bleu
Une tarte salée aux lardons et au bleu pour varier les saveurs et corser le goût. Servie avec une salade, ce sera un diner ou une petite part en entrée chaude pour le midi. Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte brisée 4 œufs 25 cl lait 125 g lard fumé...
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Tarte Tatin aux blettes
J'ai choisi de vous présenter une tarte Tatin aux blettes tout légumes, mais rien ne vous empêche de rajouter des petits lardons ou des rondelles de chèvre. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g de feuilles de blettes 50 g de...