aperitif

2011-05-02T07:00:00+02:00

Roulés pour l'apéritif

Publié par La Cuisine de Cathy 2 Mai 2011 à 07:00 AM

Roulés pour l'apéritif

Dans la catégorie bouchées apéritives, je vous propose une recette facile voir très facile. Du coup, c'est une recette que vous pouvez réaliser avec les enfants pendant les vacances scolaires.

Ingrédients:

1 grand tranche de pain de mie
1/2 tranche de jambon
boursin ail et fines herbes

Préparation:

Couper la croûte de la tranche de pain de mie, ce sera plus joli au final. Avec le rouleau à pâtisserie bien l'aplatir.

Tartiner généreusement avec le Boursin ail et fines herbes. Poser le morceau de jambon à la taille de la tranche de pain.

Rouler le tout, en serrant bien de façon à former un boudin qui est enfermé dans un film plastique. Placer au frais avant de trancher.

Au moment de servir, dérouler le film et couper des tranches dans lesquelles vous placez un pic.

La prochaine fois...

j'essaierai avec du saumon fumé avec de la crème fraiche battue avec de la ciboulette...

et aussi avec du boursin au noix et du jambon serrano....

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2011-04-13T07:00:00+02:00

Tartines au fromage

Publié par La Cuisine de Cathy 13 Avril 2011 à 07:00 AM

Tartines

tartine (2)

Merci Claudie de m'avoir fait découvrir les tartines apéritives.

Je vous propose mes tartines de débutante mais j'ai déjà plein d'idées pour en refaire avec d'autres ingrédients.

Ingrédients à adapter selon le nombre de gourmands:

1 baguette coupée en fines tranches
crème fraiche
moutarde
fromage râpé
sel et poivre
1 pointe de muscade

Préparation:

Faire griller au four le pain tranché en surveillant la coloration.

Mélanger tous les ingrédients avant de tartiner les rondelles de pain grillé. Saupoudrer de fromage râpé.

Disposer l'ensemble sur la plaque du four. Garder au frais jusqu'au moment de l'apéritif.

Préchauffer le four à 220°C et enfourner pour 8 à 10 minutes.

Servir chaud.

Quelques idées pour les prochaines, au crabe, aux lardons, aux tomates séchèes...

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2011-03-28T07:00:00+02:00

Verrine champignons et chorizo

Publié par La Cuisine de Cathy 28 Mars 2011 à 07:00 AM

Voici une nouvelle verrine à base de crème de champignons et chorizo grillé, à proposer à l'apéritif pendant les fêtes.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de champignons de paris
2 gros oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 C à S de crème fraîche
sel et poivre
1 verre de vin blanc sec
1 C à S d'huile d'olive
brins de persil
tranches fines de chorizo

Préparation

Eplucher et émincer les oignons.

Nettoyer les champignons en enlevant le pied terreux. Passer sous l'eau pour éliminer la terre.

Dans la casserole en fonte, faire colorer les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et l'ail hachés. Couper les champignons en quatre et les ajouter dans le récipient. Verser le vin blanc. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 10 minutes.

Melanger à la cuillère de bois au cour de la cuisson. Juste avant la fin de la cuisson, saler poivrer, ajouter la crème fraîche et le persil.

Mixer avec le mixer à pied qui sert pour mixer le potage. A défaut prendre le blender Magimix. Vous devez obtenir une texture très fine. Goûter et rectifier l'assaisonnement avant de remplir les verrines.

Faire griller à sec dans une poêle les tranches fines de chorizo.

Egoutter sur un papier absorbant puis dresser le plat.

J'ai servi la verrine avec la crème de champignons chaude avec le chorizo grillé.

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2011-03-24T07:00:00+01:00

Bouchées salées aux lardons et noix

Publié par La Cuisine de Cathy 24 Mars 2011 à 07:00 AM

Bouchées salées aux lardons et noix

Ingrédients pour 40 cannelés salés:

500g de farine
40g de sucre
150g de lardons
1 C à C de sel
150g de beurre
2 œufs
100g de cerneaux de noix
20cl de lait
1 sachet de levure sèche

Préparation:

Sortir les ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.

Délayer la levure dans un fond d'eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, verser la farine, le lait tiède et les oeufs dans la cuve du pétrin.

Pétrir doucement en ajoutant le sucre, le beurre mou et la levure diluée et reprendre le pétrissage, vitesse lente. Continuer en ajoutant le sel et passer en vitesse plus rapide pour un pétrissage qui doit durer 8 minutes.

Une minute avant la fin, ajouter les lardons et les noix.

Sortir la pâte du petrin pour la placer dans un saladier muni fermé par un couvercle ou filmé.

La levée se fait sur 1h30 à 2heures, la pâte est placée dans un endroit chaud. Je fais chauffer mon four à 30°C quelques minutes. Je glisse la pâte placée dans un saladier à couvercle dans le four éteint et fermé.

Dégazer la pâte et répartir celle-ci dans les petits moules à cannelés en silicone.
Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 160°C et enfourner pour une cuisson de 25 minutes.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

A consommer tiède...

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2011-03-15T07:00:00+01:00

Mini-cakes fleur au saumon fumé

Publié par La Cuisine de Cathy 15 Mars 2011 à 07:00 AM

Mini-cakes fleur aux saumon fumé

Ingrédients pour 10 personnes:

125g de fromage râpé
2 tranches de saumon fumé
1 C à C d'aneth séché
200g de farine
3 oeufs
100ml lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de piment d'espelette

Préparation:

Dans un saldier, verser la farine, puis faire un puits et ajouter la levure et le sel.

Casser les oeufs un à un et mélanger sans faire de grumeaux. Détendre la pâte en ajoutant le lait. Terminer en ajoutant le fromage râpé.

Remplir partiellement les petit moules fleurs en silicone. Placer dessus, un petit morceau de saumon fumé. Parsemer d'une pincée d'aneth. Terminer en ajoutant une cuillèrée de pâte.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir. Présenter du côté fleur, l'effet est assuré.

L'idéal est de préparer les mini-cakes fleur de façon à les consommer tièdes.

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2011-03-14T07:00:00+01:00

Verrine d'hoummos et purée de carottes

Publié par La Cuisine de Cathy 14 Mars 2011 à 07:00 AM

Je vous présente de nouvelles verrines à préparer pour l'apéritf pour un repas de fêtes.

Ces verrines colorées sont présentées tièdes avec une tranche de lard grillée

Ingrédients pour 10 personnes

500 g de pois chiches soit une boite
1 citron
1 C à C de cumin poudre
1 C à C de curcuma poudre
1 C à S d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 C à S d'huile de sésame
feuilles de menthe
feuilles de basilic
sel et poivre
500g de carottes
1 bouillon cube de légumes
1 C à S de crème fraîche
10 morceaux de lard fumé tranchés extra-fin

Préparation

Égoutter les pois chiches, les rincer à l'eau claire puis les mixer avec le jus du citron et l'huile de sésame.

Dans le saladier, mélanger la purée de pois chiches avec les gousses d'ail hachées. Ajouter les épices, la menthe et le basilic ciselés. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Dans un litre d'eau mis sur le feu, ajouter le bouillon cube. Verser les carottes nettoyées et coupées en dés. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Egoutter les carottes cuites puis les mixer en ajoutant le cumin et la crème fraîche. Saler et poivrer. Réserver.

J'ai utilisé la poche à douilles Tupperware, l'embout le plus gros, pour remplir mes verrines. J'ai placé une couche d'houmous puis une couche de purée de carottes. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Dans la poêle, faire griller à sec les tranches de lard fumé.

Egoutter sur un papier absorbant, puis placer chaque tranche grillée sur le bord de la verrine.