La Cuisine de Cathy

2013-10-12T06:00:00+02:00

Tarte à la rhubarbe

Publié par La Cuisine de Cathy 12 Octobre 2013 à 06:00 AM

Les orages de ces dernières semaines ont permis une nouvelle pousse de mon pied de rhubarbe.

J’ai choisi de réaliser une tarte à la rhubarbe avec un fond de tarte.
Les tiges fraiches soigneusement nettoyées, sont restées moelleuses, juteuses et sucrées à la cuisson.

Ingrédients pour 6 parts

1 rouleau de pâte feuilletée
600 g de tiges de rhubarbe
75 g de sucre semoule
2 œufs
¼ l lait
2 C à S de crème fraiche

Préparation
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer le moule avec la pâte étalée.
Préparer la crème en mélangeant dans un saladier, les œufs, le sucre, le lait, la crème et jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
Répartir les tronçons de rhubarbe dans le moule. Couvrir avec la garniture. Enfourner pour 30 min à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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2013-10-11T06:00:00+02:00

Gaufre fourrée aux pommes et caramel beurre salé

Publié par La Cuisine de Cathy 11 Octobre 2013 à 06:00 AM

Je vous propose un dessert parfait dans les premiers jours de l’automne après le ramassage des pommes. Les pommes véreuses ou abimées sont réservées pour réaliser une compote ou l’écrasée de pommes qui est une compote avec des petits morceaux.
Ainsi, je vous ai préparé des gaufres croustillantes agrémentée d’une écrasée de pommes et caramel au beurre salé.

Ingrédients pour 10 gaufres

250 g farine
2 œufs
125 ml d’eau
120 g de sucre
125 ml lait
100 g beurre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 C à S d’eau de fleur d’oranger
Sucre glace
50 g de pommes
1 pot de caramel au beurre salé maison

Préparation
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dans le saladier mélanger le lait, l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Incorporer le mélange précédent en continuant de remuer.
Laisser reposer 30 min avant de débuter la cuisson des gaufres.
Préparer l’écrasée de pommes.
Eplucher les pommes et les couper en dés réguliers.
Placer dans le cuit-vapeur pour une cuisson de 15 min. Verser les pommes et le jus de cuisson dans un saladier et réserver.
Poursuivre avec la cuisson des gaufres.
Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier très chaud préalablement chauffé.
Retourner l’appareil au bout de 2 à 3 min pour terminer la cuisson de l’autre face.
Sortir de l’appareil et saupoudrer avec le sucre glace.
Dans l’assiette à dessert, déposer la gaufre chaude et sucrée. Répartir l’écrasée de pommes et terminer par le caramel au beurre salé.

Un seul mot, Délicieux....

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2013-10-09T06:00:00+02:00

Courgette spaghetti et raviolis aux trois fromages

Publié par La Cuisine de Cathy 9 Octobre 2013 à 06:00 AM

La courgette spaghetti est une curiosité qui n’a rien à voir au niveau du goût avec les autres courgettes. Sa texture cuite s’apparente vraiment à des spaghettis d’où le nom de courgette spaghetti.
Une fois cuite, j’ai associé la courgette spaghetti à des raviolis aux trois fromages pour un repas complet à découvrir.

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle courgette spaghetti
1 paquet de raviolis aux trois fromages frais
20 cl de crème fraiche
150 g de lardons fumés
Sel et poivre
1 pointe de muscade en poudre

Préparation
La cuisson de cette courgette est particulière. Faire chauffer un grand volume d’eau dans une grande marmite.
Porter à ébullition pour 20 min.
Egoutter et fendre la courgette. Avec une fourchette, en prenant garde aux brûlures, décortiquer les bords de la courgette qui se détachent pour former des spaghettis végétaux.
Dans une poêle, faire rissoler les lardons fumés et les réserver.
Faire bouillir un grand volume d’eau salée avant de plonger les raviolis pour une cuisson de 6 min. Egoutter ceux-ci et réserver.
Préchauffer le four à 180C.
Dans un plat à gratin, verser les raviolis cuits et égouttés, les lardons et la courgette spaghetti cuite. Mélanger doucement.
Verser la crème, saler et poivrer, sans oublier la pointe de muscade en poudre.
Enfourner à four chaud pour une cuisson de 20 min. Servir chaud.

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2013-10-07T06:00:00+02:00

Chausson au fromage de chèvre

Publié par La Cuisine de Cathy 7 Octobre 2013 à 06:00 AM

Voilà une entrée chaude préparée avec un bonne pâte feuilletée "maison" et une sauce au fromage qui sera appréciée avec une salade de saison.

C’est parfait pour les amateurs de fromage de chèvre.

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilleté maison c’est mieux
1 crottin de Chavignol
1 C à S de farine
Sel et poivre
1 pincée de noix de muscade
1 noix de beurre
¼l lait

Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup, la farine et remuer avec la cuillère de bois. Dans le mélange grumeleux, ajouter le lait chaud en filet.
Remuer vivement pour éviter les grumeaux pour obtenir une sauce est bien lisse. Laisser cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant.
Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade en poudre.

Prélever 4 C à S de béchamel dans laquelle est mis à fondre le crottin coupé en morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
La pâte feuilletée est étalée et avec un emporte-pièce, découper 4 cercles de 12 cm de diamètre.

Déposer les cercles de pâte sur la plaque du four avec un papier sulfurisé et répartir la garniture sur chacun des cercles.

Badigeonner avec un jaune d'œuf battu le côté du cercle de pâte avant de plier en deux pour former un chausson.

Badigeonner le dessus avec le reste de jaune d'œuf battu et enfourner pour 15 à 20 min.
A déguster chaud avec une salade de saison bien assaisonnée.

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Catégories : Entrées - …

2013-10-06T06:00:00+02:00

Cette semaine

Publié par La Cuisine de Cathy 6 Octobre 2013 à 06:00 AM

Alors que ce prépaare un grand évènement,

je vous prépare une semaine de recettes

à lire, à refaire ou à déguster.

Mais aussi..

La coupe rose à la glace Bonbon

glace fraises Tagada (3)

Lundi,

Chausson au fromage de chèvre

chausson au chèvre (2)

Mercredi,

Courgette spaghetti et raviolis aux trois fromages

P1030374

Vendredi,

Gaufres aux pommes et caramel beurre salé

gaufre caramel pommes

Samedi,

Tarte à la rhubarbe

tarte rhubarbe (3)

Bonne semaine à tous

Les vendanges sont proches comme vous pouvez le constater...

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Catégories : papotages - …

2013-10-05T06:00:00+02:00

Tarte frangipane aux figues

Publié par La Cuisine de Cathy 5 Octobre 2013 à 06:00 AM

L'alliance des figues et de la crème aux amandes est parfaite pour réaliser cette tarte frangipane aux figues .

Cette tarte moelleuse et juteuse est un vrai délice à ne pas rater.

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
80 g de poudre d’amandes
60 g de sucre semoule
1 œuf
60 g de beurre
½ verre e lait
800 g de figues fraiches

Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Abaisser la pâte avant de la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte.
Dans un saladier, mélanger, l’œuf, le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes. Délayer avec le lait.
Laver les figues avant de couper le pédoncule supérieur et de les fendre en deux.
Disposer les morceaux sur le fond de tarte, côté bombé en dessous, puis étaler la crème frangipane.
Enfourner pour 35 minutes.
A déguster tiède ou frais selon les goûts.

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Catégories : Desserts - …

2013-10-04T06:00:00+02:00

Quiche aux tomates cerises

Publié par La Cuisine de Cathy 4 Octobre 2013 à 06:00 AM

Une base de quiche et des tomates cerises...

avec ces ingrédients, je vous ai réalisé une belle tarte salée à proposer en entrée ou pour un diner.

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte brisée
4 œufs
25 cl lait
125 g lard fumé
2 C à S de crème fraîche
sel et poivre
1 oignon
500 g de tomates cerise

Préparation
Couper la poitrine fumée en petits dés. Eplucher l’oignon et l’émincer.
Dans une poêle faire suer l’oignon avec les lardons. Compter 10 min de cuisson à feu doux puis réserver.
Dans un saladier, casser les œufs, saler et poivrer. Mélanger et ajouter la crème et le lait.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé en dessous.
Placer le mélange oignon et lardons. Disposer les tomates cerises lavées.
Verser le mélange œufs crème.
Enfourner pour une cuisson de 35 à 40 min à 180°C.

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Catégories : plat complet - …

2013-10-01T00:00:00+02:00

Le top du mois de septembre

Publié par La Cuisine de Cathy 1 Octobre 2013 à 12:00 AM

Comme chaque début de mois...
avant de partager avec vous de nouvelles recettes...
petit retour en arrière sur les recettes que vous avez le plus consulté en septembre.. .
et je partagerai également avec vous mon coup de coeur pour ce mois déroulé..

Pour accéder aux recettes,

il suffit de cliquer directement sur le titre de la recette...

Le top d’or revient à la recette

La tarte aux mirabelles

tarte mirabeles creme

Le top d‘argent pour

Le patisson farci

patisson farci

Le top de bronze pour

la confiture de mûres

confiture mures

Mon top personnel est sans hésitation

la même recette remarquée par

le site Prince de Bretagne

les moules à la tomate et chapelure de chorizo

moules tomates (3)

Merci pour vos commentaires et votre fidélité à suivre mon blog.

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Catégories : papotages - …

2013-09-30T16:00:00+02:00

Octobre rose

Publié par La Cuisine de Cathy 30 Septembre 2013 à 04:00 PM

Octobre est le mois de sensibilisation des femmes
au dépistage du cancer du sein.

Le rose est la couleur de cette campagne annuelle,
alors modestement à mon niveau
je viens apporter ma pierre à cet édifice en vous proposant
un mois de recettes dont certaines en rose.
Rien à voir avec la cuisine, me direz-vous…
Avoir une alimentation équilibrée
contribue de se garder en bonne santé,
ce qui rejoint ma devise
Une cuisine saine en
utilisant des produits frais et de saison, de nos régions.

Je voudrai inciter les bloggeuses à s’interroger
sur la date de la dernière mammographie et les amener
éventuellement aller se faire dépister,
Ainsi ma mission sera accomplie.

glace fraises Tagada (3)

glace rose à la fraise bonbon

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Catégories : papotages - …

2013-09-21T06:00:00+02:00

Crème caramel au cuit-vapeur

Publié par La Cuisine de Cathy 21 Septembre 2013 à 06:00 AM

Une belle crème caramel servie démoulée et retournée sur l'assiette laissant le caramel fondu s'écouler...un délice...

J'ai opté pour une cuisson au cuit-vapeur qui reduit le temps de cuisson pour un résultat tout à fait satisfaisant.

Ingrédients pour 6 ramequins

500 ml de lait
200 g de sucre
3 œufs
1 C à C d'extrait de vanille
200 g de sucre pour le caramel
5 cl d'eau

Préparation
Préparer le caramel avec le sucre et un fond d'eau. Faire cuire le sucre pour obtenir une couleur brune. Stopper la cuisson et répartir dans 6 ramequins allant au four.
Porter à ébullition le lait avec l'extrait de vanille.
Pendant ce temps, dans une jatte fouetter les œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant peu à peu, fouetter pour homogénéiser et verser dans les ramequins.
Faire cuire 25 min dans le cuit-vapeur.
Laisser refroidir pendant 2 heures et ranger au réfrigérateur pour 12 heures.
Démouler délicatement la crème en la retournant dans l’assiette de service.
Servir très frais.

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