La Cuisine de Cathy

2014-01-04T06:00:00+01:00

Etoiles au citron

Publié par La Cuisine de Cathy 4 Janvier 2014 à 06:00 AM

Encore des douceurs pour compléter mes colis gourmands de fin d’année.
Des petits gâteaux sablés ,en forme d’étoile, légèrement parfumés au citron... Très appréciés, j’ai du refaire une autre fournée.
C’est une recette vue chez Sophie sur le blog Plaisir et gourmandises.

Ingrédients
Pour la pâte

250 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
60 g de sucre glace
100 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
3 C à S de lait
10 gouttes de citron

Pour le glaçage

125 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 C à S de jus de citron
1 C à C d'eau

Préparation
Mettre la farine et la levure en fontaine.
Au milieu, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel fin, les gouttes de citron, le jaune d'œuf et le lait.
Former une boule amalgamée.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et former à partir du milieu une pâte.
Bien pétrir afin que le beurre se mélange bien.
Réserver une heure au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C.
Abaisser la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et découper des étoiles.
Placer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Enfourner environ 10 minutes à 180°C.
Après refroidissement, tartiner les étoiles de glaçage. Laisser le glaçage durcir en disposant les petits gâteaux sur une grille.

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2014-01-03T06:00:00+01:00

Confiture à l'orange

Publié par La Cuisine de Cathy 3 Janvier 2014 à 06:00 AM

Voici une confiture qui fait partie de mes colis gourmands avec les sablés au citron, les craquelés au chocolat...

En hiver, les oranges non traitées sont faciles à trouver et mûres à point pour préparer la confiture.

Ingrédients

1kg d'oranges non traitées
1 pamplemousse
2 citrons
1 kg de sucre cristallisé
1 C à C d’extrait de vanille
1 sachet de Vitpris de chez ALSA

Préparation
Laver et brosser les oranges, les citrons et le pamplemousse. Peler à vif les agrumes avant de les couper en morceaux. Les peaux des oranges sont conservées et coupées en lanières.
Peser de façon à obtenir 1 kg de fruits.
Ajouter le même poids de sucre cristallisé.
Dans une casserole remplie d’eau portée à ébullition, plonger les petits morceaux d’écorces pendant 15 min.
Dans la bassine à confiture, verser la pulpe des agrumes, les peaux ébouillantées et le sucre sauf 2 C à S qui seront mélangées avec le Vitpris au bout de 20 min de cuisson.
Porter à ébullition et maintenir celle- ci pendant 20 min.
Ans le bol, mélanger le Vitpris avec le sucre restant et un fond d’eau. Ajouter à la confiture et compter 3 min d’ébullition.
La confiture est cuite lorsque que la préparation nappe la cuillère de bois.
Ou mon truc pour savoir si la confiture est cuite, avec un verre d'eau...
Je mets de l'eau froide dans un verre d'eau, je laisse tomber une goutte de confiture dans l'eau. Si le sirop se dissous poursuivre la cuisson, si le sirop tombe au fond du verre, c'est cuit.
Retirer du feu et mettre dans des pots en verre.

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2014-01-02T06:00:00+01:00

Le top du mois de décembre

Publié par La Cuisine de Cathy 2 Janvier 2014 à 06:00 AM

Voici le top du mois de décembre

Je fais comme chaque mois un petit retour en arrière

sur les recettes que vous avez le plus consulté en décembre

et je partagerai également avec vous mon coup de cœur du mois.

Le top d’or est attribué à

La joue de boeuf à la bière

joue de boeuf (3)-copie-1

Le top d‘argent revient à

La galette charentaise

Le top de bronze

La salade landaise

Ma recette préférée est pour ma part

les blinis avec le saumon fumé

Merci pour vos commentaires
Et pour votre fidélité à suivre mon blog.

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2014-01-02T06:00:00+01:00

Les craquelés moelleux au chocolat et lait concentré

Publié par La Cuisine de Cathy 2 Janvier 2014 à 06:00 AM

Dans mes colis gourmands, il y avait des craquelés au chocolat...

J'ai réalisé ces biscuits à partir de la recette du blog "Les douceurs de la famille Praline" que j'ai un tout petit peu modifiée. Ces biscuits chocolatés sont très moelleux avec un super goût cacao.

Visuellement, ils sont beaux car en cuisant la pâte gonfle et le sucre glace réalise des marbrures sur les biscuits.

J'ai du en refaire une autre tournée car j'avais oublié de faire des photos, c'est trop bête...

Heuresuement, les gourmands ne vont pas se plaindre pour dévorer mes essais culinaires...

Ingrédients

180 g de chocolat
60 g de beurre salé
200 g de farine
40 g de sucre
2 œufs
200 g de lait concentré sucré
1 C à C de levure
200 g de chocolat au lait
du sucre glace

Préparation:

Battre ensemble le sucre et les œufs.

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre et les ajouter au mélange œuf/sucre, bien mélanger.

Ajouter le lait concentré, puis la farine, la levure et enfin les dés de chocolat au lait.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 2heures, le temps que le mélange durcisse pour pouvoir ensuite faire des boules de pâte sans que ça colle trop.

Préparer un bol avec du sucre glace.

Préchauffer le four à 160°C.

Avec deux cuillères, former des boules de la grosseur d'une noix.

Rouler les boules dans le sucre glace et déposer les biscuits sur une plaque de cuisson en l’aplatissant un peu.

Enfourner à 160°C pour 12 minutes selon la taille de vos gâteaux.

Les sortir et les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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2014-01-01T00:00:00+01:00

Meilleurs voeux 2014

Publié par La Cuisine de Cathy 1 Janvier 2014 à 12:00 AM

Comme vous pouvez le constater,

j'ai délaissé mon blog quelques semaine.

Mon temps a été très occupé avec le rangement dans ma nouvelle maison

puis j'ai enchainé la préparation de bons plats pour les fêtes de fin d'année.

Par faute de temps,

j'ai refait des grands classiques culinaires

laissant au placard ma créatiivité.

La réalisation des colis gourmands

m'a aussi pris beaucoup de temps....

biscuits aux épices (2)

En ce jour de l'an,

que puis-je vous souhaiter de mieux qu'une parfaite santé,

pour vous et vos proches...
De la prospérité et de la passion dans vos activités,
Et de l’amour autour de vous durant toute l’année...
Très Bonne Année 2014 à tous

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2013-12-31T06:00:00+01:00

Blinis au saumon fumé

Publié par La Cuisine de Cathy 31 Décembre 2013 à 06:00 AM

Jusqu’à ce jour, j’utilisai des blinis tout prêt, mais franchement après avoir testé la recette, je préfère les faire moi-même.

Je prépare ma pâte et au dernier moment …hop, quelques cuillérées dans la poêle pour des blinis à garnir avec une mousse à la crème de ciboulette et des morceaux de saumon fumé.

Ingrédients pour 20 blinis

1 yaourt grec
2 œufs
200 g de farine
150 ml de lait
1 C à C de levure chimique
1/2 C à C de sel

Préparation

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et le yaourt grec.

Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter le mélange à base de yaourt.

Délayer au fur et à mesure le lait pour obtenir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige avant de les ajouter délicatement à l’appareil.

Faire chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile au fond. Déposer des petits tas de pâte séparés en utilisant une cuillère à soupe.

La poêle doit être chaude pour cuire les blinis pendant 2 min puis les retourner et poursuivre 2 min.

Poursuivre la cuisson des blinis jusqu’à l’épuisement de la pâte et en surveillant la chaleur de la poêle.

La pâte peut être mise au frais permettant ainsi de prendre de l’avance sur la réalisation du plat le jour même.

La garniture

Fouetter un petit pot de crème fraiche épaisse bien froide. Saler et poivrer. Vous obtenez une chantilly salée. Ciseler de la ciboulette.

Déposer sur chaque blinis tiède, une C à C de la crème à la ciboulette avec un petit morceau de saumon fumé.

Décorer avec un petit morceau de citron.

Servir à l’apéritif aussitôt.

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2013-12-30T06:00:00+01:00

Bouchées feuilletées au boudin blanc

Publié par La cuisine de Cathy 30 Décembre 2013 à 06:00 AM

Voici des bouchées apéritives à servir chaudes, parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Sur une base de pâte feuilletée, des rondelles de boudin blanc sont posées sur un lit d'écrasée de pommes.

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte feuilletée "maison"
400 g de boudin blanc
2 pommes "Canada" ou "Belchar"
4 épices
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte et couper des petits cercles avec les bords d'un verre qui sert d'emporte-pièce.

Poser les fonds sur une plaque sur laquelle vous aurez posé du papier sulfurisé.

Dans une sauteuse, faire revenir les pommes épluchées et coupées en lamelles avec une noix de beurre et laisser colorer légèrement.

Sur les cercles de pâte, déposer une noix de purée de pommes, une rondelle de boudin blanc sans sa peau. Saler, poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.

Enfourner environ 20 min à 200°C en surveillant la coloration.

C'est prêt pour l'apéritif.

Vous pouvez aussi les congeler et les passer quelques minutes au four avant de les déguster.

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2013-12-25T06:00:00+01:00

Joyeux Noël

Publié par La Cuisine de Cathy 25 Décembre 2013 à 06:00 AM

Joyeux Noël à tous mes aminautes

Je ne suis pas trop présente sur mon blog, ni sur les vôtres,

car je poursuis mon emménagement et les fêtes de fin d'année en famille.

Je vous souhaite à tous un

Joyeux Noël

Que ce jour vous apporte le bonheur, la paix et la santé...

mais aussi de Merveilleux Cadeaux

et surtout..

plein d'Amour...

Je vous souhaite de très

Bonnes Fêtes de fin d'année

A bientôt pour de nouvelles recettes

dans ma nouvelle cuisine

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2013-12-09T06:00:00+01:00

Mon blog fête son 3° anniversaire

Publié par La Cuisine de Cathy 9 Décembre 2013 à 06:00 AM

Mon blog « la Cuisine de Cathy » fête son 3ème anniversaire chez Over-Blog
Cette année pas de concours, pas d’affiche…c’est un anniversaire qui passerait inaperçu si je n’avais pas décidé de rédiger un billet.

Ma devise est toujours la même « la cuisine est une forme d’art à partager »
Avec l’échange des recettes, la réalisation et dégustation en famille ou entre amis, la cuisine est un art où se mêle tradition et créativité.
Au début, je publiais un article par jour avec une semaine se déroulant comme un menu. Une cuisine saine et familiale vous est proposée. La santé commençant dans son assiette, je m’efforce de mettre en avant les produits frais et de saison.

Le 8 décembre 2010, je publiais ma première recette chez Over-Blog.
Encore une année passée très vite remplie de saveurs différentes, de découvertes culinaires et de ratages aussi, mais compensées par de belles rencontres de passionnés de cuisine ou de fidèles qui me suivent depuis des années. C’est comme la vie, il y a de nouvelles rencontres, des départs…

La "cuisine de Cathy" est née en 2007 chez un autre hébergeur.
Depuis quelques années, je tenais à réunir toutes les recettes de famille pour rédiger un livre de cuisine pour mes enfants. Mon entourage me demandait aussi régulièrement des recettes si bien que j’étais toujours à faire des copies de mes cahiers de recettes. J’en suis venue au constat que je devais trouver un support plus large qu’un livre de cuisine.
Mes enfants m’ont dit: "tu devrais créer un blog, tu vas bien y arriver…"
C’est le début d’une grande aventure, des heures sur l’ordinateur à taper les articles, à photographier mes plats sous tous les angles, insérer des gifs animés…

Trois ans après, c’est le moment du bilan.
Avec ténacité pour maintenir l’existence de ce blog, je me suis efforcée que ce soit le régal des yeux et des papilles avec à ce jour, plus de 1000 articles.
Cette année fut compliquée pour maintenir l’existence de « la cuisine de Cathy ». Ce fut une autre année de galères, mais ceux qui me connaissent savent que je ne baisse pas les bras. J’ai espacé mes parutions à trois par semaine et avec mon emménagement ans quelques semaines, je vais prendre possession d’une nouvelle cuisine moderne et de l’électroménager renouvelé.
Pas d’excuse dans ce nouvel environnement, pour continuer à cuisiner et faire partager ma passion et mes recettes.
Je vous souhaite toujours plus nombreux à me consulter et à me laisser des commentaires.