Tiramisu à la fraise

Avec l’arrivée des premières fraises, je n’ai pas résisté à l’idée de réaliser un tiramisu avec ce délicieux fruit rouge.

Aujourd’hui, je propose  une version inédite en utilisant des spéculos au lieu des biscuits à la  cuillère.

Ingrédients pour 4 personnes

• 125 g de mascarpone
• 2 œufs
• 25 g de sucre
• 8 spéculos
• 400 g de fraises
• 2 C à S de jus de fraises

Préparation
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre au batteur électrique  jusqu'au blanchiment.
Intégrer peu à peu à la cuillère de bois, le mascarpone à la préparation aux œufs.   Bien mélanger pour obtenir une crème bien homogène.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Nettoyer les fraises et les mettre à égoutter sur un papier absorbant.
Tapisser le fond de chaque coupe avec 2 spéculos coupé en morceaux. Ajouter ensuite le jus de fraises.
Déposer une couche de crème avant de placer sur le côté de la coupe, la moitié de fraises. Ajouter  des fraises coupées en morceaux et terminer par la crème au mascarpone.
Garder au frais au moins 2 heures avant de servir.