Voici la fin de la récolte des mirabelles et je ne résiste pas à vous présenter la dernière des tartes, réalisée avec ses délicieuses petites prunes sucrées.
Ainsi la saison estivale s’achève, dorénavant, nous allons nous tourner vers les produits permettant de concocter des recettes automnales…
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 500 g de mirabelles
- 1 sachet de sucre vanillé
- Gelée de coing pour le nappage
- 1 bol de crème pâtissière
Préparation
Préparer la pâte brisée croustillante avec
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 30 g de sucre
- 25 ml d’eau
- Sel
Dans un saladier mélanger, la farine tamisée avec le beurre mou. Ajouter le sucre et l'eau. Bien mélanger pour former une boule.
Garder la pâte au frais pendant 30 min.
Préparer la crème pâtissière en utilisant
- 350 ml de lait
- 1 C à d’extrait de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g de maïzena
- 80 g de sucre
Porter à ébullition 350 ml de lait avec de l’extrait de vanille.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, la pincée de sel en terminant par la maïzena.
Verser le lait bouillant en délayant l’ensemble avant de remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Verser dans un saladier froid et réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 190 °C.
Abaisser la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte de 20 cm de diamètre. Ajuster les bords.
Laver les fruits et les ouvrir en deux pour les dénoyauter.
Etaler une couche de crème pâtissière avant de disposer les demi-fruits en rosaces.
Enfourner pour 40 min.
A la sortie du four, passer la gelée de coing tiédie au pinceau culinaire afin d'obtenir des fruits brillants.
Laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid selon les goûts.