A table, aujourd’hui je vous propose des tagliatelles fraiches accompagnées d'une brochette de crevettes.
Ingrédients pour 4 personnes
la pâte à pâtes
- 4 œufs
- 2 C à S d'huile d'olive
- 400 g de farine
La garniture
- 24 grosses crevettes roses
- 2 C à S d’huile d'olive
- Ail
- Vin blanc
- Sel et poivre
- Persil plat ciselé
- 2 C à S de crème fraiche
- 1 carotte
- 1 courgette
Préparation
Verser la farine tamisée dans le bol du robot. Ajouter les œufs et l’huile. Mélanger avec le robot pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Partager la boule en 4 morceaux.
Etaler au rouleau ou avec la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Avec la machine à pâtes, on étend la pâte jusqu'à l'avant-dernière épaisseur de pâte avant de la couper.
Laisser reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.
Passer au laminoir pour tailler des tagliatelles.
Couper en fines lanières la courgete et la carotte. Plonger les tagliatelles de légumes dans l'eau bouilante salée pendant 5 minutes. Réserver.
Décortiquer les crevettes soigneusement avant de les enfiler sur les pics.
Faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, de 2 à 5 minutes.
Mettre un peu d'huile dans la poêle pour faire revenir les brochettes de crevettes. Assaisonner et ajouter l'ail. Faire revenir rapidement sur les deux faces. Réserver.
Déglacer au vin blanc et ajouter la crème fraiche. Laisser réduire rapidement à feu vif.
Verser les pâtes égouttées et les tagliatelles de légumes dans les assiettes chaudes, répartir les brochettes de crevettes et la sauce dans les assiettes.
Saupoudrer de persil et servir sans tarder.