Filet mignon farci

Aujourd'hui, je vous invite à tester cette recette avec du filet mignon qui est un morceau de porc très tendre à la cuisson. Ce morceau de cochon farci va garder son moelleux et sera parfumé par la farce.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 beau filet mignon de porc

• 6 morceaux de tomates séchées

• 2 C à S de pignons de pin ou de noisettes concassées

• 2 C à C d’herbes de Provence

• 1 oignon

• 2 C à S d’huile d’olive

• sel et poivre

• 1 C à C d'épices Rabelais

Préparation

Faire tremper les tomates séchées dans un bol avec un fond d’eau chaude.

Nettoyer et éplucher l’oignon.

Etaler le filet mignon et l'ouvrir dans le sens de la longueur pour le farcir. Saler, poivrer et ajouter des épices Rabelais sur la face.

Dans le bol du robot, mixer les tomates, les pignons de pins, les herbes de Provence et l’oignon.

Répartir la garniture sur le filet avant de le refermer et le ficeler comme un rôti pour garder la farce au milieu.

Faire chauffer le four à 180°C.

Dans le plat du four, déposer le filet mignon. Arroser d’huile d’olive avant de poser un papier d’aluminium pour éviter le dessèchement à la cuisson.

A mi-cuisson, retourner doucement le filet. Poursuivre la cuisson jusqu'à 30 minutes de cuisson.

A servir par exemple avec du riz et des carottes vichy.