Voici un plat de viande économiquue, léger et parfumé proposé avec des pâtes fraiches maison.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de dinde fines
- 1 pot de sauce pesto
- 250 g de champignons
- Sel et poivre
- Bouillon de volaille
Préparation:
Déposer chaque escalope sur le plan de travail. Saler et poivrer les escalopes avant de déposer une cuillèrée de sauce pesto.
Rouler l’escalope sur elle-même en maintenant avec un pic. Renouveler cette opération jusqu’à épuisement des escalopes. Placer les petits boudins dans la sauteuse avec une noix de beurre pour les faire saisir sans coloration.
A 5 min de cuisson, mouiller avec le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson 20 min de plus à feu doux. Arroser régulièrement les roulés et maintenir le niveau de bouillon de façon à préserver le moelleux de la viande.
A mi-cuisson ajouter les champignons de paris nettoyés et émincés.
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
A la fin de la cuisson, retirer les roulés de dinde et les maintenir au chaud dans le papier aluminium.
Faire réduire le jus de cuisson à vive allure.
Dans l’assiette, servir les pâtes fraiches sur lesquelles est posé le roulé de dinde. Arroser copieusement de sauce aux champignons.
Proposer le reste de sauce pesto à discrétion.