Couronne de courgettes farcies

J'ai ramassé les dernières courgettes dans le jardin ce qui me permet de vous proposer une des dernières recettes de la saison avec ce légume.

Ce sera une couronne de courgettes farcies, une façon différente de présenter ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes

• 400 g de chair à saucisses

• 1 gousse d'ail

• 1 petit bouquet de persil

• 1 œuf

• 1 oignon

• 2 C à S de chapelure

• 1 boite de dés de tomates ou 4 tomates fraîches

• 1 noix de beurre

Préparation

Laver soigneusement les courgettes avant de les cuisiner.

Couper les courgettes en rondelles de 1 cm. Beurrer un moule à savarin et ranger les rondelles de courgettes dans le moule.
Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant la chair à saucisses, l'ail et l'oignon hachés. Ajouter l’œuf, la chapelure, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients. Ajouter la pulpe de tomates et continuer à remuer.
Etaler la farce homogène sur la couche de courgettes.

Ajouter une deuxième rangée de rondelles de courgettes.

Préchauffer le four à 220°C et enfourner pour 45 minutes.

Démouler et verser dans le plat avant de servir.