Une fois n’est pas coutume, je voulais vous proposer une recette à base d'abats : ce sera un cœur de bœuf.
Plusieurs d’entre vous vont bouder ce plat, mais je vous le livre tout de même.
J’ai repris la recette de ma mère en essayant de me souvenir du déroulement de la recette.
Au final, j’ai retrouvé le goût du plat donc je n’ai rien oublié.
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de cœur de veau
- 3 gros oignons
- 25 g de beurre
- 1 C à S de persil
- Sel et poivre
- Quatre épices Rabelais
- 1 C à S de vinaigre balsamique
Préparation
Rincer le morceau de cœur de veau et le débiter en petites lanières.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les lanières de cœur à rissoler pendant 10 min à feu doux. Déglacer avec le vinaigre balsamique et réserver dans un plat.
Dans la poêle, remettre un peu de beurre à fondre et faire dorer les oignons émincés. Ajouter le cœur et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert pendant 10 min en reemuant avecc la cuillère de bois. Saler, poivrer et ajouter les épices Rabelais.
Saupoudrer de persil au moment de servir.
J’ai servi ce plat avec des frites au four.