Toujours dans l’idée qu’il faut utiliser les restes pour éviter le gaspillage, en les magnifiant pour un autre repas, je vous propose les boulettes de viande de pot-au-feu.
Cuisinées à la sauce tomate, les boulettes ont été servies avec le reste de chou braisé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 450 g de viande e pot-au-feu cuit
- 1 œuf entier
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 2 C à S de farine
- Sel et poivre
- 1 pincée de quatre épices
- 1 C à S d’huile d’olive
- 1 boite de tomates pelées
- 1 bouquet garni
Préparation
Eplucher l’oignon et l’ail. Couper en morceaux.
Dans le bol du robot, déposer la viande cuite coupée en cubes. Ajouter l’oignon et l’ail préparés, le persil et l’œuf. Hacher avec le robot.
Verser dans un saladier, ajouter le sel, poivre et la pincée de quatre épices.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle. Façonner les boulettes de viande qui sont roulées dans la farine avant d’être déposées dans la poêle.
Laisser cuire 6 min en retournant à mi-cuisson.
Dans une sauteuse, faire revenir un petit oignon émincé sans coloration. Ajouter les tomates pelées. Porter à ébullition et ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter 20 min avant d’assaisonner et ajouter les boulettes de viande. Poursuivre la cuisson, 10 min.
Accompagner avec le chou braisé.