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Je vous propose une recette de tarte aux fruis entre crumble et tarte.
Abricots et cerises se marient bien en dessert, voici le résultat et je vous invite à la refaire pour le weekend.
Ingrédients
La pâte sablée:
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250 g de farine
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125 g de beurre en parcelles à température ambiante
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1 œuf
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70 g de sucre
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sel
La pâte à crumble:
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110g de farine
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40g de sucre
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30g de poudre d'amandes
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110g de beurre
La garniture:
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100g de poudre d’amandes
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70g de sucre
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2 œufs
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50 g de beurre doux et mou
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300g de cerises
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1 kg d'abricots
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2 C à S de crème fraiche
Préparation:
Préparer la pâte sablée:
Travailler le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois pour obtenir une pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 minutes au frais.
Préparer la pâte à crumble:
Travailler tous les ingrédients en les égrainant du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la garniture:
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la poudre d'amandes, le sucre, la farine et les oeufs entiers jusqu'à obtention un mélange homogène. Ajouter la crème fraiche et réserver.
Garnir un moule avec la pâte sablée étalée. Piquer le fond avec une fourchette.
Disposer les abricots et les cerises dénoyautées.
Verser la garniture avant de disperser la pâte à crumble.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Laisser tièdir avant de démouler.
