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2015-02-09T06:00:02+01:00

Salade de filets de hareng marinés

Publié par La Cuisine de Cathy 9 Février 2015 à 06:00 AM

Voici, les harengs marinées à consommer en entrée ou en plat....

J'ai décidé aujourd'hui de vous présenter un plat rustique mais qui m'évoque l'enfance, car figurez vous, ce plat était proposé pour les travailleurs aux champs, au petit déjeuner à la campagne, il y a bien longtemps....
Pour moi, ça reste un grand bonheur de dégustation, servi avec quelques pommes de terre vapeur et une noix de beurre salé.

Ingrédients pour 1 terrine pour 4 personnes

1 paquet de filets de hareng fumés doux
1 carotte
6 cornichons
2 échalotes
1 oignon
huile neutre
1 feuille de laurier
4 Pommes de terre

Préparation
Laver et nettoyer la carotte avant de la couper en rondelles fines.
Nettoyer les échalotes et l'oignon afin de les couper en rondelles fines également.
Dans le fond d'une petite terrine, disposer un peu d’oignon, échalote, rondelles de cornichon et de carottes sans oublier la feuille de laurier.
Ranger une couche de filets de hareng.
Recouvrir de nouveau d’oignon, échalote, rondelles de cornichon et de carottes et... une couche de filets de hareng, et ainsi de suite...
Terminer par une rangée de garniture.
Couvrir le tout d’huile jusqu’à hauteur et ranger la terrine avec son couvercle au réfrigérateur.
Attendre quelques jours avant de déguster ces harengs avec des pommes de terre vapeur et du beurre salé.

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2015-02-08T06:00:05+01:00

Cette semaine

Publié par La Cuisine de Cathy 8 Février 2015 à 06:00 AM

Cette semaine,

je vous ai préparé des recettes à découvrir et à refaire

Dans mon panier, vous trouverez des filets de hareng,

des légumes de saison et un pot de caramel au beurre salé.

Bientôt, je vous dévoilerai la recette de mon petit ours brun en brioche

Lundi,

Salade de filets de hareng marinés

Mercredi,

Lasagnes aux légumes de l'hiver

Vendredi,

Crème aux oeufs et caramel au beurre salé

Bonne semaine à tous

Je serai ravie de lire vos commentaires

ou de vous retrouver sur Facebook

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2015-02-06T06:00:11+01:00

Mini-gâteaux marbrés

Publié par La Cuisine de Cathy 6 Février 2015 à 06:00 AM

Aujourd'hui, un grand classique des desserts dont on ne se lasse pas.

Je vous propose la recette des mini-marbrés. Ayant reçu en cadeau un moule en silicone, je me suis empressée de l'utiliser. J'ai pu panacher en réalisant des mini-gâteaux au chocolat, à la vanille ou marbrés.

Ingrédients pour 8 personnes

250 g de beurre demi-sel et mou
250 g de sucre
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de maïzena
10 cl de lait
2 C à S de rhum
1 C à C de vanille en poudre
100 g de chocolat dessert

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le saladier, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs un à un en continuant à fouetter vigoureusement.
Incorporer la farine, la levure et la maïzena.
Séparer la préparation en deux.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux, au bain-marie avant de l’ajouter à un bol de pâte. Bien mélanger et réserver.
Dans l’autre moitié, ajouter la vanille et le rhum.
J'ai utilisé mon moule en silicone pour réaliser ces mini-gâteaux. Pas besoin de beurrer et fariner.J'ai ainsi panaché, un chocolat, un tout vanille et le reste en versant les deux pâtes. Pour avoir l'effet marbré, verser

une partie de la pâte vanille, puis la pâte chocolat. Terminer par le reste de la pâte à la vanille.
Enfourner à four chaud pour25 min.
Surveiller avec la pointe du couteau la cuisson à cœur du gâteau.
A déguster avec des oeufs au lait et caramel au beurre salé....

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2015-02-04T06:00:18+01:00

Choucroute de la mer

Publié par La Cuisine de Cathy 4 Février 2015 à 06:00 AM

Voici une recette qui va plaire aux amateurs de poissons.

La choucroute de la mer est moins connue que la version saucisses et charcuterie. Mais c'est un plat savoureux mais beaucoup moins calorique.
J'ai choisi les produits de saison: le dos de cabillaud, le saumon, le hadock et les crevettes. Mais on peut aussi ajouter des moules, des noix de Saint Jacques....
En option pour donner un peu plus de saveur et de richesse, on peut servir avec un beurre blanc.

Ingrédients pour 4 personnes

440 g de choucroute crue
250 ml de vin blanc sec
1 bouquet garni
20 crevettes
2 dos de cabillaud
2 pavés de saumon
2 filets de haddock
5 grains de poivre
Baies de genièvre
Sel et poivre
1 gousse d'ail
persil plat
20 cl de crème
1 bouquet garni
25 cl de lait

Préparation
Dans un plat allant au four, déposer la choucroute avec les grains de poivre, les baies de genièvre, le vin blanc sec et un petit bouquet garni.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 30 min. Couvrir d'un papier aluminum pour éviter une grande évaporation.
Dans le cui-vapeur, ranger les morceaux de poisson salés et mettre à cuire pour 15 min.
Le haddock est mis à pocher dans le lait. Laisser tièdir dans le récipient.
Décortiquer les crevettes. Mettre un peu d'huile d'olive pour faire saisir les crevettes pendant 1 min. Ajouter la crème, le persil et l'ail haché.
Laisser réduire avant de réserver.
Dans le plat, disposer les morceaux de poisson, ajouter les crevettes et la sauce réduite.
Servir aussitôt.

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2015-02-02T06:00:45+01:00

Crêpes à la confiture de lait

Publié par La Cuisine de Cathy 2 Février 2015 à 06:00 AM

Nous sommes le 2 février, c'est la Chandeleur, le jour pour réaliserdes crêpes...

Pour moi, ce sera des crêpes à la confiture de lait, un pur délice...

J’ai choisi la version express pour réaliser la confiture de lait par manque de temps.

crêpes confiture lait (3)

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré

Préparation :
Placer la boite de lait concentré sucré dans la cocotte-minute, sans l’ouvrir. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
Maintenir la cuisson pendant 40 min.
Laisser refroidir la boite avant d’ouvrir et déguster.

Ainsi la confiture de lait est prête, il ne reste plus qu'à préparer les crêpes

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes:

250 g de farine
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre fondu
½ l de lait
1 C à S de rhum
1 zeste de citron
Sel
confiture de lait

Préparation de la pâte
Dans le saladier, verser la farine et creuser un puits avec la cuillère de bois, ajouter le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre avec le lait à feu doux dans une casserole.
Casser les œufs, le zeste de citron et le rhum.
Mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Ajouter le mélange beurre-lait tiède. La pâte est lisse et liquide.
Laisser au repos pendant 2 heures.

La pâte à crêpes est prête.
Faire chauffer une poêle et frotter celle-ci avec un papier absorbant beurré.
Verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond de la poêle, avec un mouvement circulaire du poignet.
Laisser cuire la première face de la crêpe avant de la retourner.
Empiler les crêpes cuites sur un plat creux et les couvrir pour éviter qu’elles refroidissent.
Au moment de servir, faire chauffer la poêle et faire fondre une noix de beurre avant de déposer une crêpe qui est sucrée à volonté. Le sucre fondu, plier et servir aussitôt.

crêpes confiture lait

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2015-02-01T06:00:24+01:00

Cette semaine

Publié par La Cuisine de Cathy 1 Février 2015 à 06:00 AM

Cette semaine, nous fêtons la Chandeleur,

Dans tous les foyers , les cuisiniers feront sauter les crêpes

Je vous invite à découvrir ma version, les crêpes à la confiture de lait.

Vous découvrirez une belle recette de l'hiver,

la choucroute de la mer préparée avec les poissons de saison

et en dessert des mini-marbrés, chocolat et vanille

Le perce-neige

Violette de la Chandeleur,
Perce, perce, perce-neige
Annonces-tu la chandeleur,
Le soleil et son cortège
De chansons, de fruits, de fleurs ?
Perce, perce, perce-neige
A la chandeleur

Robert Desnos