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2013-02-04T06:00:00+01:00

Crème de chou-fleur à la chapelure de chorizo

Publié par La Cuisine de Cathy 4 Février 2013 à 06:00 AM

Voici un délicieux potage de saison.

La crème de chou-fleur à la chapelure de chorizo est une idée pour faire découvrir ce légume aux enfants.

Ingrédients poour 4 personnes

1 chou-fleur
20 g de beurre
15 cl de crème fraiche
1 oignon
1 échalote
Sel et poivre
1 l de bouillon de volaille
2 C à S de chapelure de chorizo

Préparation
Retirer les grandes feuilles extérieures avant de couper le chou-fleur en petits bouquets de taille égale. Garder quelques petits bouquets qui sont gardés pour la décoration du plat.
Eplucher l’oignon et l’échalote avant de les émincer.
Dans un faitout, faire fondre le beurre avant de faire suer l’oignon et l’échalote.
Compter 5 min avant que ceux-ci soient translucides.
Ajouter les petits bouquets de chou-fleur en remuant avec la cuillère de bois.
Faire chauffer le bouillon de volaille pour l’ajouter aux légumes. Porter à ébullition et cuire pendant 15 min.
Mixer le tout et ajouter la crème. Laisser au chaud et assaisonner.
Les petits bouquets restants sont cuits 10 min à la vapeur de façon à garder leur croquant.
Couper 6 tranches fines de chorizo qui sont mises à griller dans la poêle. Egoutter dans un papier absorbant avant de mixer le tout.
Servir le potage en ajoutant sur le dessus des petits bouts de chou-fleur et la chapelure de chorizo.

veloute chou fleur (2)

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2013-02-02T06:00:00+01:00

Les crêpes à la farine de châtaigne et crème de marron

Publié par La Cuisine de Cathy 2 Février 2013 à 06:00 AM

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et alors c'est le moment de sortir vos poêles et galettières pour une crêpe-party.

J'ai testé les crêpes à la farine de châtaigne et garnies à la crème de marron. Roulées comme des petits nems, elles ont été dévorées en un clin d'oeil.

Ingrédients pour 10 crêpes

Pour la pâte

40 g de farine de blé T45
60 g de farine de châtaigne
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre fondu
30 cl de lait
Sel
1 C à S de sucre
Eau de fleur d’oranger

Pour la garniture

1 pot de crème de marron

Préparation
Placer les farines, le sucre et le sel dans un saladier. Creuser un puits avec la cuillère de bois.
Faire fondre le beurre avec le lait tiède à feu doux dans une casserole.
Dans le saladier, ajouter les œufs, l’eau de fleur d’oranger. Mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour récupérer la farine sur les côtés. Le mélange doit être homogène sans grumeaux.
Quand la pâte est lisse et crémeuse, ajouter le mélange beurre-lait.
Continuer à bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
La pâte à crêpes est prête.
Faire chauffer une galettière avec un peu de beurre étalé avec du papier absorbant.
Verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond de la poêle dans un mouvement circulaire du poignet.
Laisser cuire la première face, puis retourner. Poursuivre la cuisson encore une minute.
Empiler les crêpes cuites sur un plat creux posé sur un bain-marie pour les garder chaudes.
Déposer une cuillérée de crème de marron dans le crêpe avant de la plier et la rouler comme un nem.