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Je vous propose une belle entrée, la salade norvégienne à base de saumon fumé et blinis maison.
Ingrédients :
Pour 20 blinis :
1 yaourt grec
2 œufs
200 g de farine
150 ml de lait
1 C à C de levure chimique
1/2 C à C de sel
Pour la garniture :
Feuilles de laitue
4 tranches de saumon fumé BIO
1 avocat
2 tomates
½ concombre
Basilic ciselé
Vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique
Pour la chantilly salée :
20 cl de crème fraiche
Sel et poivre
Ciboulette ciselée
Préparation :
Pour les blinis
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et le yaourt grec.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter le mélange à base de yaourt. Délayer au fur et à mesure le lait pour obtenir un mélange bien homogène.
Monter les blancs en neige avant de les ajouter délicatement à l’appareil.
Faire chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile au fond. Déposer des petits tas de pâte séparés en utilisant une cuillère à soupe. La poêle doit être chaude pour cuire les blinis pendant 2 min puis les retourner et poursuivre 2 min. Poursuivre la cuisson des blinis jusqu’à l’épuisement de la pâte et en surveillant la chaleur de la poêle.
La pâte peut être mise au frais permettant ainsi de prendre de l’avance sur la réalisation du plat le jour même.
Pour la chantilly salée
Placer le bol et le fouet ¼ h au congélateur avant de réaliser la chantilly.
Verser le petit pot de crème fraiche épaisse bien froide dans un saladier.
Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le fouet fasse des becs. Saler et poivrer. Vous obtenez une chantilly salée. Ciseler de la ciboulette et arder au frais jusqu’au service.
Pour la garniture
Dans chaque assiette disposer les feuilles de laitue.
Ajouter les rondelles de tomates et de concombre. Un quart d’avocat coupé en lanières sera disposé sur le côté. Ciseler les feuilles de basilic avant d’ajouter la vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.
Disposer les tranches de saumon fumé et les blinis tièdes. Il ne reste plus qu’à répartir la chantilly salée à la ciboulette. C’est prêt pour la dégustation.
