Baguettes viennoises au chocolat
Une viennoiserie bien appréciée pour le petit déjeuner que je vous laisse en partage.
Baguettes viennoises, chocolat viennois...
Je pense à un de mes fils qui réside à Vienne en Autriche...
Ingrédients pour 4 mini-baguettes
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250 g de lait
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1 C à C de sel
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1 œuf
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540 g de farine T 55
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2 C à C de levure de boulanger lyophilisée
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50 g de sucre
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70 g de beurre
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un peu de lait sucré pour dorer
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80 g de pépites de chocolat
Préparation:
Mettre dans le bol du robot, le lait, le sel et l'œuf.
Ajouter la farine. Faire un puits dans lequel sera posée la levure délayée. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre.
Répartir sur le dessus le beurre mou en parcelles.
Pétrir en vitesse lente au début pendant 3 min puis accélérer la vitesse pendant 5 min de plus.
Sortir la pâte du bol du robot et la placer dans un saladier fermé pour la laisser lever.
Laisser lever. La pâte va doubler de volume. Compter 3 heures.
Partager la pâte en 4 morceaux égaux. Laisser se détendre pendant 15 min.
Façonner chaque pâton en baguette en ajoutant les pépites de chocolat et les déposer sur la plaque de cuisson.
Faire des incisions et laisser lever jusqu'à ce que les baguettes soient bien gonflées (1h à 1 h 30 suivant la température). Badigeonner au pinceau le dessus des pains avec du lait sucré.
Préchauffer le four à 220°C.
Enfourner pour 20 à 25 min.
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