Cake aux fruits et raisins secs

Je vous propose une recette de cake tirée du Larousse pâtissier.

La préparation d'un cake reste occasionnelle, car j'ai toujours les craintes qu'il soit bourratif. Mais non, ce cake moelleux accompagne les petits creux du petit déjeuner au dessert du midi en passant par le goûter sans lourdeur.

Hugo a adoré le cake de sa Mammy, alors c'est la meilleur validation de cette recette.

Ingrédients pour8 personnes

3 œufs

175 g de beurre mou

270 g farine

125 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 C à S de rhum

100 g fruits confits en petits morceaux

150 g raisins secs

1/2 C à C de sel

10 g de beurre

Préparation

Dans un bol rempli d'eau chaude, faire gonfler les raisins secs. Les égoutter avant de les déposer avec le rhum et les fruits secs pour les rendre moelleux.

Dans un saladier, avec le mixer travailler le beurre en pommade avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un, en continuant de fouetter le mélange.

Terminer en ajoutant a farine et la levure, versées en pluie.

Incorporer le mélange des fruits secs mélangés à une cuillerée de farine pour éviter qu'ils restent collés au fond du moule à la cuisson.

Verser la préparation dans un moule à cake dans lequel sera posé du papier sulfurisé beurré pour faciliter le démoulage.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 min, réduire le four à 180°C pendant 35 min.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.