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Top articles

  • Champignons à la grecque

    10 novembre 2014 ( #Entrées )

    Je vous présente une entrée à réaliser lorsque les légumes frais se font plus rares. Les champignons de Paris, font l'objet de préparations culinaires toute l'année... Il est important de choisir des champignons bien frais, bien fermes, bien fermés pour...

  • Filet de boeuf en croûte

    17 décembre 2014 ( #Viandes )

    Cette année en plat, j'ai envie de préparer un filet de boeuf en croûte. Accompagné d'une poêlée de pommes de terre avec des cèpes. Ingrédients pour 4 personnes 800 g de filet de boeuf 1 paquet de pâte feuilletée 20 g de beurre 1 jaune d'oeuf Sel et poivre...

  • Apéritif maison à la cerise

    06 mai 2014 ( #Apéritif )

    Comme chaque année, après la pousse des feuilles de guignet, je réalise mon apéritif à la cerise ou "guignolet" maison. Un peu de patience est demandée car il faudra attendre, la macération et le filtrage pour la dégustation. Profiteons de la saison où...

  • Tarte aux fraises cuites

    31 mai 2011 ( #Desserts )

    Tarte aux fraises cuites Une tarte toute simple que me faisait ma grand-mère... Ingrédients pour 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de fraises 3 C à S de sucre Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler la pâte dans...

  • Tarte aux fraises

    14 mai 2011 ( #Desserts )

    Tarte aux fraises Avec l'arrivée des gariguettes, je ne résiste pas au plaisir de faire ma première tarte aux fraises. Ingrédients pour 6 tartelettes: Pâte sablée 250 g farine 125g de beurre 125g de sucre 1 œuf Chantilly 20 cl de crème fraîche liquide...

  • Baguettes sur poolish

    28 avril 2011 ( #Boulange )

    Baguettes sur poolish Ingrédients pour 3 baguettes La Poolish 170g farine de tradition ou T65 170g eau 1 pointe de couteau de levure sèche instantanée Pâte finale 330g farine T65 180g eau tiède 10g sel 1 C à C levure du boulanger lyophilisée Préparation...

  • Roulés pour l'apéritif

    02 mai 2011 ( #Apéritif )

    Roulés pour l'apéritif Dans la catégorie bouchées apéritives, je vous propose une recette facile voir très facile. Du coup, c'est une recette que vous pouvez réaliser avec les enfants pendant les vacances scolaires. Ingrédients: 1 grand tranche de pain...

  • Salade pamplemousse et avocat

    23 mai 2011 ( #Entrées )

    Je vous propose une de mes entrées "fétiche" de l'hiver, du moins celle qui m'est souvent demandée. En utilisant les produits frais de saison, à savoir les avocats et les pamplemousse il vous sera très facile de refaire cette entrée. Le plein de vitamines...

  • Naans au fromage

    22 janvier 2014 ( #Boulange )

    Le naan est un pain du nord de l’Inde que l’on cuit dans un four à bois en terre cuite. Je vais donc utiliser mon four et le plat à tajine pour cuire mes naans. Les naans évoquent pour moi ces délicieux pains que l'on consomment dans les restaurants indiens....

  • Crumble salé aux courgettes

    30 août 2011 ( #Légumes )

    Ce gratin de légumes est idéal pour accompagner les grillades ou un rôti. Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes de taille moyenne 1 oignon 2 C à S d'huile d'olive 30 g de farine 30 g parmesan 2 C à S de persil ciselé 1 C à S d'herbes de Provence...

  • Jalousies pommes-fraises

    16 juin 2011 ( #Boulange )

    Jalousies pommes-fraises Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 500g de farine 50g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs moyens 1 C à C de sel 250ml de lait 100g de beurre 4 pommes 2 C à S de confiture de fraises Préparation: Délayer...

  • Chausson surprise aux légumes

    29 mai 2014 ( #plat complet )

    Après avoir préparé une pâte à pizza, j'ai confectionné des petis chaussons aux légumes de l'été. Ingrédients pour 8 personnes: La pâte à pizza 250 g de farine de froment (type 55 ou 65) 1 pincée de sel 2 C à S d’huile d’olive 120 à 150 ml d’eau à une...

  • Boulettes de viande

    01 juin 2011 ( #Pâtes et riz )

    Boulettes de viande Voici une de mes versions de mes boulettes de viande qui sont généralement accompagnées de pâtes fraiches. Ingrédients pour 4 personnes: Les boulettes 500g de viande de porc haché 1 oeuf 2 C à S de persil hâché sel et poivre la sauce...

  • Salade de carottes à ma façon

    10 mai 2011 ( #Entrées )

    Salade de carottes à ma façon Ingrédients pour 4 personnes: 600g carottes 1 jus de citron 20g de raisins secs persil 50g de pignon de pin 2 C à S d'huile d'olive sel etpoivre Préparation: Eplucher et laver les carottes avant de les râper. Presser le jus...

  • Douillons aux abricots

    02 août 2014 ( #Desserts )

    Voici un dessert aux fruits de saison, les douillons aux abricots que j'ai présentés en part individuelle. Je vous laisse la recette pour les refaire... Ingrédients 400g de pâte feuilletée fraiche 1 kg dabricots 200g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf...

  • Pain aux graines sur poolish

    22 août 2013 ( #Boulange )

    Jeudi, c'est lejour de la boulange alors je vous propose un pain aux graines sur poolish. Pour le petit déjeuner, c'est un pain que j'adore pour son effet coupe faim pour une matinée active. Ingrédients: La Poolish 170g farine d'épautre 170g eau 1 pointe...

  • C'est la saison des fèves

    20 mai 2011 ( #C'est la saison )

    C'est la saison des fèves La fève est un légume annuel ne faisant pas vraiment partie de la tradition culinaire française en comparaison de la cuisine du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. Semée entre février et avril, les fèves sont récoltées de juin...

  • Porc au curry

    06 juillet 2011 ( #Viandes )

    Porc au curry Pour compléter mon repas indien, j'ai préparé du porc au curry. Ingrédients pour 4 personnes: 600g de rouelle de porc 2 gousses d'ail 1 pointe de gingembre 1 C à C de cumin en poudre 2 C à S de curry 1 ,5 C à C de curcuma 1 gros oignon coriandre...

  • Roulés de dinde aux tomates séchées

    14 juin 2011 ( #Viandes )

    Voici un plat de viande léger et parfumé. Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de dinde fines 4 C à C de crème fraiche 1 bocal de tomates séchées sel et poivre herbes de Provence Préparation: Déposer chaque escalope sur une feuille de papier aluminium....

  • Tomates au thon et les oeufs mimosa

    25 juillet 2011 ( #Entrées )

    Petite entrée de saison pour apprécier les tomates bien mûres. J'ai servi ma tomate au thon avec une salade de haricots verts et des oeufs mimosa. Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs 1 b oite de thon au naturel de 300 g 1 C à C de moutarde 1 jaune d'oeuf...

  • Baguettes sans pétrissage

    05 septembre 2013 ( #Boulange )

    Toujours à partir de la recette de Janny de Marseille. Le résultat est toujours aussi bluffant... Ingrédients pour 4 baguettes: 500 g de farine type 65 2 C à C de levure déshydratée SAF 1 C à C de sel 300 g d'eau tiède 1 C à C de miel 30 g de lait Préparation:...

  • Pizza aux fruits de mer

    11 août 2011 ( #plat complet )

    Pizza aux fruits de mer Pour changer, la garniture aux fruits de mer se prête bien à la saison estivale. Ingrédients de la garniture: 100g de crevettes ½ l de moules de bouchot huile d’olive 100g d'encornets coupés en rondelles 25 cl de tomates concassées...

  • Andouillettes à la moutarde

    19 juillet 2011 ( #Viandes )

    Andouillettes à la moutarde C'est un plat rustique de la cuisine française. Pour ceux qui peuvent trouver des andouillettes de très grande qualité, chez leur artisan charcutier, ce ne sera que du bonheur ! C'est un plat qui convient pour une cuisson au...

  • Tomates farcies au riz

    21 septembre 2012 ( #plat complet )

    C'est un plat que j'ai réalisé en duo avec ma maman, c'est légitime de la citer pour cette recette familiale toujours plébiscitée. Je vous propose une variante des tomates farcies. Ainsi dans ce plat, le riz cuit avec le jus de la tomate et se caramélise...

  • Apéritif autour des légumes de saison

    02 août 2011 ( #Apéritif )

    Apéritif autour des légumes de saison Concombre branches de céleri carottes radis courgettes tomates cerise Laver les légumes sous l’eau froide, éplucher et les couper en petits dés ou couper les en fins bâtonnets. Disposer ces légumes crus sur une assiette....

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