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Les coupes glacées

24 août 2012 ( #Desserts )

La visite de Vienne passe aussi par les salons de thé ou le choix des pâtisseries ou des glaces est cornélien. Les meilleurs enseignes sont repérées par l’attroupement de touristes proche de ces lieux renommés. Je ne donne pas la recette juste les ingrédients...
Tarte Tatin aux tomates

11 août 2014 ( #Entrées )

Une petite envie de tarte Tatin salée , avec les tomates bien mûres... c'est un régal. Cette tarte peut être servie avec des rondelles de fromage de chèvre frais ou une chiffonade de jambon sec. Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée...
Cette semaine

10 juin 2012 ( #papotages )

Un menu avec les produits de saison, Alors que pensez-vous de mes tartelettes à la rhubarbe? lundi, Salade de pâtes et crudités Mardi, Pizza aux anchois Mercredi, Brochettes de boeuf Jeudi, jour de la boulange, la brioche de Nanterre Vendredi, Cheesecake...
Cake aux fruits

12 juillet 2013 ( #Desserts )

C’est en parcourant mon blog "La cuisine de Cathy" que je me suis aperçue que je n’avais pas présenté mon cake aux fruits et raisins, alors que c’est un grand classique de la maison. Ce petit cake accompagne tous les petits creux du petit déjeuner au...
le top du mois de mai

01 juin 2013 ( #papotages )

Les cerises vont arriver à maturation et une lutte effrénée est engagée avec les merles qui attaquent le cerisier pour embarquer ces délicieux petits fruits. Alors que les oiseaux dorment enfin, je rédige cette rubrique qui met à l'honneur les recettes...
Madeleines au chocolat

13 avril 2013 ( #Desserts )

Lorsque je réalise les madeleines, je pense à Gisèle, c’est un dessert qui me fait penser à cette personne chère à mon cœur. C’est sa recette que j’ai reprise en complétant par un trempage au chocolat final…. Ingrédients pour 24 madeleines: 130 g de beurre...
Les crêpes à la farine de châtaigne et crème de marron

02 février 2013 ( #Desserts )

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et alors c'est le moment de sortir vos poêles et galettières pour une crêpe-party. J'ai testé les crêpes à la farine de châtaigne et garnies à la crème de marron. Roulées comme des petits nems, elles ont été dévorées en...
Le couscous de poulet

21 novembre 2012 ( #plat complet )

J’aime bien réaliser le couscous l’été, mais c’est aussi un plat qui convient pour la saison froide, préparé pour un repas avec une grande tablée. Ingrédients (pour 8 personnes) 4 courgettes moyennes 600 g de carottes 1 branche de céleri-branche 8 navets...
Les pommes de terre et fenouil à la vieille

09 octobre 2012 ( #Poissons )

A partir d’un souvenir de recette de pomme de terre à la vieille que l’on m’a transmise il y a bien longtemps, j’ai refait cette recette en mélangeant les pommes de terre et le fenouil. Coupés menus les légumes cuisent à l’étouffé et réalisent un accompagnement...
Moules à la sauce chorizo

31 août 2012 ( #Poissons )

Ingrédients pour 4 personnes 2 litres de moules 1 petit oignon 2 échalotes 1 ½ verre de vin blanc sec 15 g de beurre 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym Quelques grains de poivre 1 C à S d'huile 8 tranches de chorizo...
Les yaourts au lait de soja

06 septembre 2013 ( #fromages et laitages )

Voici une recette de yaourts à essayer avec le lait de soja, sans yaourtière... Recette à réaliser à la cocotte ou au four à défaut d'une yaourtière.... Ingrédients pour 8 yaourts 1 litre de lait de soja nature ou aromatisé 1 yaourt du commerce en pot...
Les ensaimadas

06 juin 2013 ( #Boulange )

Me voici de nouveau lancée dans le défi boulange de Paprikas et la popotte de Manue. Les copinautes nous proposent de réaliser les ensaimadas, une friandise en forme de spirale qui fait le délice au petit-déjeuner sur les îles Baléares. Personnellement,...
Macarons chocolat fourrés au caranougat

16 mars 2012 ( #Desserts )

Pour le concours avec les bonbons et barres chocolatées en tout genre, j’ai refait des macarons fourrés avec une ganache au caranougat. Ingrédien ts pour 36 macarons 3 blancs d’œufs 210 g de sucre glace 30 g de sucre semoule 1 pincée de sel 125 g de poudre...
Le top du mois de février

01 mars 2013 ( #papotages )

Le mois de février est terminé Vos visites régulières me font toujours autant plaisir. Je constate que vous avez aimerr visiter plus souvent certaines recettes. Hors compétition, la recette des tartisseaux les beignets charentais La médaille d'or est...
La brioche provençale des rois

17 janvier 2013 ( #Boulange )

Une version provençale parfumée à la fleur d’oranger et zeste d’orange pour le régal de chacun. C’est une brioche sur poolish qui demande une pousse lente et plus de temps de préparation, mais le résultat final est très satisfaisant. Ingrédients Pour...
Salade de chou rouge

22 octobre 2012 ( #Entrées )

Cette salade m’évoque les vendanges. C‘est la période des premières gelées permettant aux choux de finir leur maturation. Cette salade généreuse offre une couleur éclatante dans l’assiette. Ingrédients pour 4 personnes 1/2 chou rouge 1 C à S de moutarde...
Salade de museau vinaigrette

24 septembre 2012 ( #Entrées )

C’est une entrée classique de la cuisine française. J’aime bien l’accommoder selon mes goûts. En misant sur un assaisonnement relevé, cette salade sera servie bien fraiche. Ingrédients pour 4 personnes 300 g de museau coupé en fines tranches 3 petits...
Salade norvégienne

06 août 2012 ( #Entrées )

Je vous propose une belle entrée, la salade norvégienne à base de saumon fumé et blinis maison. Ingrédients : Pour 20 blinis : 1 yaourt grec 2 œufs 200 g de farine 150 ml de lait 1 C à C de levure chimique 1/2 C à C de sel Pour la garniture : Feuilles...
Côtes de porc à la dijonnaise

20 juin 2012 ( #Viandes )

Des côtes de porc préparées avec une sauce réalisée avec le fond de veau, la crème fraiche et la moutarde. Accompagnées de pommes de terre nouvelles cuites en robe des champs, les côtes de porc seront servies avec la sauce moutarde. Ingrédients pour 6...
Brioche Suisse de Christophe Felder

13 septembre 2012 ( #Boulange )

Des petites brioches que j’ai découvertes sur le blog "Chez Patouchka" et que j’ai refaites en apportant ma touche personnelle. Avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat, personne ne boudera ces petites viennoiseries. Ingrédients : Pour la...
Darne de merlu rôti à la crème de curry et ses petits légumes

12 septembre 2012 ( #Poissons )

La proximité du bord de mer permet un choix de poissons inégalable et d’une fraicheur incontestable. Aujourd’hui, ce sera des darnes de merlu ou colin. Ingrédients pour 4 personnes 4 darnes de merlu 2 C à S de farine 20 cl de crème 1 C à C de curry Sel...
verrine à la purée de fèves et chantilly salée

30 juillet 2012 ( #Apéritif )

Avec les fèves vertes du jardin, j’ai réalisé une purée onctueuse, sur laquelle j’ai déposé une cuillérée de chantilly salée. Présentée en amuse-bouche, j’ai déposé en équilibre une petite brochette de tomates cerise, olive dénoyautée et filet d’anchois....
Le gratin de pâtes au fromage et aux champignons

19 juin 2012 ( #Pâtes et riz )

C’est un grand classique, le gratin de pâtes, simple et économique. Voici ma version. Ingrédients pour 4 personnes 200 g de coquillettes 50 g de parmesan râpé 1 boite de champignons de paris émincés Sel et poivre 20 g de beurre ¼ l de lait 20 g de farine...
Tarte à l'oignon et tomate séchée

01 juillet 2013 ( #Entrées )

Voici une tarte salée à base d’oignons et de tomates séchées. Servie chaude en bouchées pour l’apéro ou une part tiède en entrée, c’est une des possibilités de dégustation. Pour ma part j’ai servi les parts tièdes avec une salade et une chiffonnade de...
Osso bucco aux olives vertes

15 mai 2013 ( #Viandes )

Je vous propose un plat mijoté qui préparé à l’avance, vous laissera du temps à consacrer à vos invités au cours de repas. Il suffira de réchauffer et de proposer avec des pâtes en accompagnement. Le jarret de veau est tranché pour être cuisiné avec des...

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