750 grammes
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plat complet

2012-06-26T06:00:00+02:00

Croque-monsieur façon quiche

Publié par La Cuisine de Cathy

 

Pour un plateau télé rapide en 15 min chrono, voici le croque-monsieur façon quiche.

En utilisant le pain de mie maison, c’est mieux…

 


croque-quiche-copie-1.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 tranches de pain de mie tranché
  • 1 œuf
  • 1 C à S de crème fraiche
  • 1 belle tranche de jambon blanc dégraissé
  • Beurre demi-sel
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • Sel et poivre

 

 

Préparation

Préchauffer le four grill à 240°C.

Beurrer une des faces des tranches de pain de mie.

Poser les côtés beurrés sur la plaque du four.

Mélanger la crème fraiche, l’œuf et le fromage râpé. Saler et poivrer. Badigeonner le dessus de 2 tranches de pain de mie de la moitié de la préparation précédente.

Disposer le jambon découenné et dégraissé. Répartir le reste de la préparation à la crème. Ajuster sur le dessus, les tranches de pain de mie restantes, la face beurrée à l’extérieur.

Enfourner  pendant 8 minutes en surveillant la coloration.

Et voilà 15 minutes de passées, vous pouvez déguster en prenant votre temps…

 

 

croque-quiche--2--copie-1.JPG

 

 

Voila ma recette pour le défi cuisine...

 

http://recettes.de/defi-15-minutes



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2012-06-22T06:00:00+02:00

Les galettes de blé noir au jambon

Publié par La Cuisine de Cathy

 

 

 

 

Le temps frais m’a fait abandonner le barbecue pour un plat rustique et qui convient bien  aveec cette fraicheur revenue.

Les galettes de blé noir, c’est un plat complet qui est  adoré par les gourmands.

Vous retrouverez aussi:

Les galettes complètes au saumon fumé

 

Les galettes de blé noir complètes

 



 

galette-ble-noir--2-.JPG

 

Ingrédients (12 galettes) :

  • 250 g de farine de sarrasin ou blé noir
  • 50 g de farine T55
  • 40 g de beurre fondu
  • 2 petits œufs battus en omelette
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl d’eau
  • 30 cl de lait
  • Huile pour la cuisson

 

La garniture

  • 6 tranches de jambon blanc
  • 250 g de fromage râpé
  • 30 g de beurre demi-sel

 

 

galette-ble-noir--3-.JPG

 

 

Préparation:

Mélanger les deux farines dans le saladier. Faire un puits pour y casser les œufs, le sel, le beurre fondu. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

Rajouter le lait et l’eau, en remuant avec la cuillère de bois.

Laisser reposer deux heures.

 

Huiler la poêle ou la galettière.

Déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main.

Lorsque la crêpe est cuite d’un côté, la déposer sur une assiette en retournant la poêle.

Les galettes ne doivent être cuite que d’un côté, car elles seront garnies entièrement et finiront alors leur cuisson au beurre salé.

 

 

Pour une galette complète:

Il faut donc vraiment faire ses galettes en 2 étapes:

- la cuisson sur une face

- puis effectuer une cuisson sur l'autre face au beurre-salé avec garniture, au moment de servir.

 

Couper le jambon en dés et réserver.

 

Mettre une noix de beurre salé dans la poêle et faire chauffer à feu modéré.

Déposer la galette dans la poêle du côté non cuit.

Garnir avec les morceaux de jambon et le gruyère râpé. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Glisser la galette complète dans une assiette de déguster sans attendre.

 

 

 

 

 

galette-ble-noir.JPG

 

 

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2012-05-15T06:00:00+02:00

Raviolis aux épinards, jambon et ricotta

Publié par La Cuisine de Cathy

En cuisine pour réaliser des pâtes fraiches, j'ai utilisé les épinards nouveaux pour une farce avec du jambon serrano et de la ricotta.

 raviolis-epinards--3-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la farce

  • 400 g d'épinards frais
  • 250 g de ricotta 
  • 1 tranche de jambon serrano
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de parmesan
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de  noix de muscade

Pour la pâte

  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 4 C à S d'huile d'olive

 

Pour la sauce

  • 15 cl de crème fraiche
  • Parmesan râpé

 

Préparation:

Laver et couper les tiges dures des épinards. Les feuilles sont mises à cuire 5 minutes  au cuit-vapeur. Egoutter et rincer à l’eau froide pour garder la couleur verte.

Dans le bol du robot, mixer les épinards essorés, les jaunes d’œuf et la ricotta. Saler et poivrer. Réserver pour farcir les raviolis.

Pour la pâte, verser la farine tamisée dans le robot. Ajouter les œufs, l’huile d’olive  et mixer pour former une boule compacte, lisse et élastique.

Déposer la  boule dans un saladier et  laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Couper la boule en 4 morceaux.

Etaler au rouleau ou à la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc... 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Passer la pâte dans le laminoir pour obtenir des bandes jusqu’au cran 6. Si vous ne possédez pas de laminoir, il est possible d'utiliser un rouleau à pâtisserie.

Laisser reposer la pâte sur le plan de travail fariné pendant 10 minutes minimum.

Sur chaque bande, découper à l’emporte-pièce des ronds de pâtes qui sont garnis d’une cuillérée à café rase. Mélanger le blanc d'œuf et l'eau dans un petit bol avant de badigeonner le bord de la pâte au  pinceau culinaire  avant de  souder les bords.

Les raviolis sont cuits à la dernière minute en plusieurs fois dans un grand volume d'eau salée sans les couvrir pendant 3 à 4 minutes.

Pour la sauce, faire faire chauffer la crème et le parmesant avant de napper sur es raviolis.

 

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2012-05-08T06:00:00+02:00

Quiche saumon et épinards

Publié par La Cuisine de Cathy

 

Avec les épinards frais du jardin, j’ai préparé une belle tarte salée au saumon.

 

tarte-saumon-epinard--3-.JPG


Ingrédients pour 8 personnes:

  • 1 pâte feuilletée  du  commerce  ou maison
  • 4  œufs
  • 25 cl lait
  • 200 g de saumon frais
  • 2 C à S de crème fraîche
  • 2 grosses poignées d’épinards frais
  • sel et poivre


Préparation:

Laver et couper les tiges dures des épinards. Ils sont mis à cuire 10 min au cuit-vapeur. Rincer à l’eau froide pour garder la belle couleur verte. Réserver.

Le saumon est cuit également au cuit-vapeur pendant 20  min. Egoutter et laisser refroidir avant de  l’effeuiller.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule en gardant le papier sulfurisé en dessous ce qui facilitera le démoulage de la quiche.

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème et le lait. Saler et poivrer.

Parsemer les petits bouts  de saumon dans le fond du moule avant d’ajouter les épinards essorés.

Verser dessus le mélange œufs et crème.

Mettre au four chaud pendant 35 à 40 minutes à 180°C.

Servir aussitôt avec une salade de saison et du citron.

 

 

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2012-04-20T06:00:00+02:00

Pizza à l’américaine

Publié par La Cuisine de Cathy

C'est la 10e pizza que je propose..

Voici un plat complet que je n'avais pas proposé depuis longtemps. C'est l'occasion de redécouvrir les autres pizzas publiées.


La pizza à l'artichaut et jambon

 

La pizza napolitaine

 

  La pizza au chorizo et poivron

 

La pizza au chèvre et lardons

 

La pizza arlésienne


La pizza sicilienne


La pizza aux fruits de mer


La pizza Vulcano


La pizza aux endives braisées et à l’andouille de Guéméné



  pizza


 

Ingrédients

 

Pour 400 g de pâte à pizza

  • 250 g de farine de froment type 55
  • 1 pincée de sel
  • 1 C à S d’huile d’olive
  • 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C
  • 1 C à C de levure sèche de boulanger

 

Pour la garniture 

  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 350 g de coulis de tomates
  • 300 g de viande de bœuf haché
  • 1 petite boite de champignons
  • 180 g de parmesan râpé
  • Olives noires
  • Sel et poivre

 

Préparation

Pour la pâte

Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillerée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.

Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure délayée et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pétrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le pétrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.

Fariner un saladier avant de déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

 

Pour la garniture

Faire revenir le maigre de bœuf dans l’huile d’olive avec l’assaisonnement,  l’ail et l’échalote hachée. Ajouter les champignons égouttés.

Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner la forme de disque d'une épaisseur d'un demi-centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie.

Couvrir de coulis de tomates puis garnir du mélange  maigre de bœuf et champignons. Saupoudrer de parmesan et cuire à four chaud pendant 12 min à 240°C.

A la sortie du four poser les olives noires. Servir aussitôt.

 

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2012-04-10T06:00:00+02:00

Quiche aux endives et chèvre

Publié par La Cuisine de Cathy

Pour changer une quiche aux endives et chèvre...

Elle sera servie au dîner avec une salade de saison.

 

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Ingrédients pour 8 personnes:

  • 4 endives
  • 200 g  de lardons fumés
  • 1 boite de champignons
  • 3 œufs
  • 2 C à S de crème
  • 25 cl de lait
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 1 noix de beurre
  • 100 g de bûche de chèvre

 

Préparation:

Laver les endives à grande eau avant de les couper en rondelles.

Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et faire suer les endives. Ajouter les lardons qui vont rissoler tranquillement, puis les champignons égouttés pendant 10 min à feu doux. Saler, poivrer et réserver.

Dans un saladier, casser les œufs en ajoutant le lait, la crème. Assaisonner et réserver.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avant de répartir le mélange endives, champignons et lardons. Verser le mélange œufs-crème et lait. Disposer les rondelles fines de chèvre.

Enfourner au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

A déguster chaud avec une belle salade de saison.

 

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2012-04-04T06:00:00+02:00

Mes boulettes à la sauce tomate et basilic

Publié par La Cuisine de Cathy

J'ai réalisé ce plat récemment pour un repas entre amis et elles ont eu beaucoup de succès mes boulettes, car les gourmands se sont resservis...


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Ingrédients pour 8 personnes:

les boulettes

  • 500 g de bœuf haché
  • 500 g de chair à saucisses
  • 1 œuf
  • 1 C à C de paprika
  • 50 g de chapelure
  • 1 C à S de farine
  • Sel et poivre

La sauce tomate

  • 1 kg de tomates ou 2 boites de tomates au naturel
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (persil, laurier et thym)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

La finition

  • Parmesan râpé
  • Feuilles de basilic

 

Préparation :

Les boulettes

Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées. Saler et poivrer. Ajouter l’œuf, le paprika, la chapelure et une partie de l’ail haché.

Mélanger les ingrédients avant de former avec les mains, des boulettes régulières de la grosseur d'une balle de 2 cm. Rouler dans de la farine et réserver.

Dans la sauteuse faire colorer les boulettes dans la matière grasse, sur toutes les  faces pendant 5 minutes.

 

La sauce tomate

Peler et couper les tomates en cubes.

Faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes dans une sauteuse avec un peu l'huile d'olive. Ajouter les tomates le bouquet garni et les épices.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Réserver.

 

Dans le plat à tajine, placer les boulettes saisies et verser la sauce tomate.

Enfourner à 180° C pendant30 min.

Servir avec des tagliatelles  fraîches.

Parsemer du basilic frais ciselé et du parmesan râpé.

 

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2012-04-03T06:00:00+02:00

Oeuf cocotte aux épinards

Publié par La Cuisine de Cathy

 

 

Préparé en individuel, ce plat devient une belle entrée ou un élégant repas du soir. L’œuf cuit doit avoir la consistance de l’œuf à la coque.

 

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Ingrédients par ramequin:

  • 1 œuf
  • 1 C à S de crème
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade en poudre
  • Curcuma en poudre
  • 1 poignée d’épinards frais

 

Préparation

Nettoyer soigneusement les épinards avant de les faire blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante.

Egoutter et passer sous l'eau froide pour garder la belle couleur verte.

Tapisser le fond du ramequin avec les épinards cuits  et essorés.

Dans un bol, mélanger la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre.

Casser l'œuf dans le ramequin, sur le lit d ‘épinards, ajouter le mélange à la crème, et saupoudrer de curcuma.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.

Servir très chaud avec des mouillettes de pain de campagne.

 

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2012-03-20T06:00:00+01:00

Raviolis "maison" à la sauce tomate

Publié par La Cuisine de Cathy

Un peu d'effort est demandé pour réaliser ce plat mais quel plaisir lors de la dégustation rien à voir avec les raviolis en boite...

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :


Pour la pâte

 

  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 C à S d'huile d'olive


La farce

  • 400 g de poulet cuit
  • 3 gousses d'ail
  • 60 g de persil
  • ½ C à C de quatre épices
  • 2 œufs


Pour la sauce

 

  • 2 C à S d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 2 boites de tomates en dés
  • ½ C à S de quatre épices
  • 1 C à S de basilic frais


Préparation :
La pâte
Verser la farine tamisée dans le bol du robot. Ajouter les œufs et l’huile. Mélanger avec le robot pour obtenir une pâte lisse et élastique.

 

Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Partager la boule en 4 morceaux.
Etaler au rouleau ou avec la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour qu’elle ne colle pas.
Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine. Laisser reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.

La garniture
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot avant de tout mixer. Saler et poivrer. Réserver.

La sauce

 

Dans la poêle, faire chauffer l'huile d’olive pour faire revenir l'ail et les tomates avec leur jus. Ajouter les quatre épices, le sel et le poivre. Mélanger le tout et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 min, à feu doux.

 

raviolis (3)


Finition
Découper des cercles de pâte avec l’emporte-pièce puis déposer une cuillérée à café rase de la garniture.
Mélanger le jaune d'œuf et l'eau dans un petit bol et badigeonner le bord de la pâte. Plier en deux le cercle en soudant bien les bords.
Les raviolis sont cuits en plusieurs fois dans un grand volume d'eau salée sans les couvrir pendant 3 minutes.
Les raviolis sont sortis de l'eau et égouttés.
La sauce tomate est maintenue au

 

chaud.  Les raviolis sont déposés dans la sauce. L’ensemble est maintenu au chaud jusqu’au moment de servir.
Proposer du basilic ciselé ou du fromage râpé lors de la dégustation.

 

 

 

raviolis--6-.JPG

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2012-03-13T06:00:00+01:00

Brochettes de crevettes aux tagliatelles fraiches

Publié par La Cuisine de Cathy



A table, aujourd’hui je vous propose des tagliatelles fraiches accompagnées d'une brochette de crevettes.


pates-crevettes--3-.JPG
Ingrédients pour 4 personnes
la pâte à pâtes

  • 4 œufs
  • 2 C à S d'huile d'olive
  • 400 g de farine

La garniture

  • 24 grosses  crevettes roses
  • 2 C  à S d’huile d'olive
  • Ail
  • Vin blanc
  • Sel et poivre
  • Persil plat ciselé
  • 2 C à S de crème fraiche
  • 1 carotte
  • 1 courgette


Préparation
Verser la farine tamisée dans le bol du robot. Ajouter les œufs et l’huile. Mélanger avec le robot pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Partager la boule en 4 morceaux.
Etaler au rouleau ou avec la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Avec la machine à pâtes, on étend la pâte jusqu'à l'avant-dernière épaisseur de pâte avant de la couper.
Laisser reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.
Passer au laminoir pour tailler des tagliatelles.
Couper en fines lanières la courgete et la carotte. Plonger les tagliatelles de légumes dans l'eau bouilante salée pendant 5 minutes. Réserver.

 

Décortiquer les crevettes soigneusement avant de les enfiler sur les pics.
Faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, de 2 à 5 minutes.
 

 

Mettre un peu d'huile dans la poêle pour faire revenir les brochettes de crevettes. Assaisonner et ajouter l'ail. Faire revenir rapidement sur les deux faces. Réserver.
 

 

Déglacer au vin blanc et ajouter la crème fraiche. Laisser réduire rapidement à feu vif.

 

Verser les pâtes égouttées et les tagliatelles de légumes dans les assiettes chaudes, répartir les brochettes de crevettes et la sauce dans les assiettes.
 

 

Saupoudrer de persil et servir sans tarder.

 

pates-crevettes.JPG

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