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Biscuits sablés aux noisettes

Biscuits sablés aux noisettes


Je vous propose une recette de sablés allemands (Haselnussplätzchen allemands) réalisées pour les fêtes de fin d'année et qui ont fait partie des douceurs composant mes colis gourmands.

Biscuits sablés aux noisettes

Ingrédients
150 g de farine
150 g de beurre mou
150 g de poudre de noisette
100 g de sucre
1 pincée de sel
Quelques noisettes entières
sucre glace (facultatif)

Préparation
Mélanger tous les ingrédients (sauf les noisettes entières), former une boule et réserver au frais dans un film alimentaire.
Réaliser des petites boules et déposer une demi noisette au centre.
Enfourner à 190°C environ 12-15 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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Galettes de blé noir aux endives-jambon

Je vous propose un plat complet réalisé avec des galettes de blé noir.
C'est l'association de la galette et de l' endive au jambon.  C'est unmariage réussi que je vous laisse tester.  Je conseillevivement cette recette,  à tous les gourmand. N'hésitez pas à la refaire et me laisser vos commentaires.

Galettes de blé noir aux endives-jambon

Ingrédients (12 galettes)

  • 250 g de farine de sarrasin ou blé noir
  • 50 g de farine T55
  • 40 g de beurre fondu
  • 2 petits œufs battus en omelette
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl d’eau
  • 30 cl de lait
  • Huile pour la cuisson


La garniture

  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 endives
  • 40 cl de béchamel
  • 20 g de beurre
  • 40 g de fromage râpé
  • sel et poivre
  • 1 pincée de muscade



Préparation
Mélanger les deux farines dans le saladier. Faire un puits pour y casser les œufs, le sel, le beurre fondu. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
Rajouter le lait et l’eau, en remuant avec la cuillère de bois.
Laisser reposer deux heures.

Huiler la poêle ou la galettière et déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main.
Lorsque la crêpe est cuite d’un côté, la déposer sur une assiette en retournant la poêle.
Les galettes ne doivent être cuite que d’un côté, car elles seront garnies entièrement et finiront alors leur cuisson au four.

Préparer la sauce aux endives
Couper le pied des endives et émincer grossièrement celles-ci avant de les passer laver à l'eau courante.

Versez  les dans une sauteuse avec une noix de beurre à feu moyen, compter 5 minutes en remuant de temps à autre.  Salez et poivrez avant de réserver. Ajouter le jambon coipé en dés.
Préparer la sauce béchamel selon la recette habituelle.
Préchauffer le four à 180°C.

Finaliser la préparation des galettes
Réchauffer la préparation aux endives-jambon en ajoutant la sauce béchamel et le fromage râpé. Rectifier l'assaisonnement en mélangeant le tout.
Déposer une grosse cuillerée de garniture au milieu de la galette avant de la rouler comme un gros nem. Placer chaque rouleau dans un plat allant au four.
Enfournez une dizaine de minutes avant de servir  et déguster sans attendre.

Galettes de blé noir aux endives-jambon

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Velouté à la citrouille, carotte et céleri

Avec le temps froid et après les abus des fêtes, je vous conseille les  soupes et potages. Simple à réaliser, vous préparez ainsi un diner complet en faisant le plein de vitamines.

C'est la pleine saison de la citrouille, alors il est temps de l'utiliser sous toutes ses formes.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 carottes
  • 500 g de citrouille
  • 1/4 de boule de céléri rave
  • 1 oignon
  • Quelques brins de persil
  • 1 noix de beurre



Préparation
Eplucher tous les légumes: citrouille, carottes, céleri et oignon.

Laver sooigneuseement à grande eau les légumes coupés en petits morceauux.

Dans un faitout, faire fondre la noix de beurre et ajouter l’oignon épluché, coupé en fines lamelles. Laisser rissoler avant d’ajouter les morceaux de potiron, le céléri et les carottes coupées en dés. Ajouter le persil.
Les légumes vont suer pendant 5 min puis couvrir d'eau bouillante.
Saler et poivrer. Porter à ébullition pour 20 min.
En fin de cuisson, mixer le tout et servir avec une C à C de crème fraiche et des croûtons.

 

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Poireau vinaigrette et oeuf mimosa

Je vous propose une entrée simple avec un légume de saison, les poireaux.

Pour améloirer ce plat, je l'ai servi avec un oeuf mimosa à ma façon.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poireau
  • 4 oeufs
  • vinaigrette

 

Préparation

Couper les racines et parties vertes des poireaux.

Garder les blancs des poireaux qui sont fendus et lavés à grande eau pour éliminer les grains de sable.

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faire cuire les légumes ficelés pour éviter qu'ils se défassent à la cuisson. Compter 20 min de cuisson, à l'issue de laquelle les légumes sont égouttés et mis à refroidir.

Dans une casserole d'eau portée à ébullition, faire durcir les oeufs pendant 10 minutes. Au bout de ce temps imparti, plonger les oeufs dans l'eau froide pour les écaler plus facilement. Ecraser les oeufs à la fourchette;

Préparer une vinaigrette corsée. Saler et poivrer.

Vous pouvez aussi rajouter des câpres dans la vinaigrette.

Verser sur les poireaux refroidis. Parsemer les miettes d'oeuf dessus et servir.

 

 

 

Vinaigrette (recette de base)
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 C à C de moutarde

  • 1 C à S de vinaigre

  • 2 C à S d'huile

  • 1 C à S d'eau

  • sel et poivre

  • câpres

 

Préparation
Dans un bol ou directement dans le saladier, dissoudre le sel dans le vinaigre.

Ajouter la moutarde, puis ajouter l'eau et l'huile en remuant à la fourchette pour émulsionner la sauce. Poivrer.
 

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Récapitulatif de 2015 , mes entrées préfèrées

A l'approche de 2016, voici un récapitulatif des recettes d'entrées publiées cette année.

Je vous laisse les découvrir ou les revisiter.

Il sufffit de cliquer sur le lien (l'intitulé de la recette) et vous aurez accès à la recette.

 

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Joyeux Noël

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Je vous souhaite à tous un joyeux Noël.
J'espère que vous allez partager du temps avec vos proches pendant cette période de fêtes. C'est en pleine consience que j'aborde ces fêtes de fin d'année.
Ça m'amène à réfléchir au sens que l'on donne à ces jours à venir.
Il faut sortir du tourbillon des repas de fêtes pour prendre conscience du simple plaisir de partager avec les êtres chers, simplement vivre le moment présent. C'est ça le plus beau cadeau, ce temps de qualité avec les êtres chers, on le mesure quand ils ne sont plus là.
Je vous souhaite de déballer les plus beaux cadeaux: l’amour, l’authenticité, la tendresse, la sérénité, la santé, la douceur de vivre.
Mes pensées vont en premiers pour les amis dont la santé défaille. J'ai une pensée toute spéciale pour tous ceux qui seront seuls ou ceux qui ne pourront pas être avec la personne qu’ils aiment parce que la vie les a séparés.
Dans quelques jours, ce sera la fin de l'année, l'heure des bilans et le temps de remettre un peu d’ordre dans ses projets ou envies pour se projeter sur l’année à venir.
Profitez bien de ces temps de retrouvailles familiales ou amicales.

 

 

 

 

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Plein de gourmandises sucrées pour les fêtes

 Finissons par les gourmandises sucrées

qui peuvent être proposées pour les fêtes

 

 

 

Les truffes au chocolat

avec une noisette grillée à l'intérieur

ou des raisins au cognac

 

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Les écorces d'oranges confites

 

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Le nougat noir aux noisettes

 

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  sans oublier les fruits confits déguisés

 

fruits deguises (4)

 

 

 

 

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Des idées de desserts pour les fêtes de fin d'année

 

Pour terminer un bon repas de fêtes,

il est de tradition de proposer une belle bûche de Noël

mais en dehors du 25 décembre,

d'autres desserts peuvent être servis.

 

 

 Les cannelés

 

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une salade de fruits frais

 

 

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La bûche de Noël chocolat et framboises

 

 

la bûche au chocolat

 

 

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Les profiteroles chocolat et fraises

 

 

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 les galettes au beurre salé

 

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les cakes balls

 

 

 

 

et très vite arrive...

la période des

brioches des rois, galettes...

 

La brioche des rois

 

 

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Des idées de plats de viandes pour les fêtes

 

Continuons de chercher dans mes recettes

pour préparer les menus des fêtes

 

Filet mignon farci au foie gras en croûte

 

Epaule d'agneau confite au miel

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Le filet mignon en croûte à l'italienne

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Tournedos et sa sauce madère

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Le gigot de 7 heures

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Le canard farci

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La pintade à la choucroute

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La côte de boeuf grillée

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Pour retrouver les recettes, il suffit de cliquer sur le lien.

 

 

 

 

 

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Idées d'amuse-bouche et entrées pour les fêtes

Jevous propose des idées

pour les menus de fêtes de fin d’année,

commençons par les amuse-bouche et les entrées

 

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Pour l’apéritif :

 

Les figues fourrées au foie gras

 



 Les pruneaux endiablés

 

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Les mini-croissants aux saucisses cocktail

 

 

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La verrine saumon et avocat

 

 

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 les feuilletés aux escargots

 

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 Mini choux a la mousse de chèvre et ciboulettte

 

 

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feuilletés au surimi et au boursin ail et fines herbes

 

 

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les feuilletés au boudin blanc

 

 

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Les entrées 

 

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Le homard grillée beurre maitre d’hôtel

 

 

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 Le foie gras mi-cuit

 

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Le saumon fumé et ses blinis

 

 

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Le cou de canard farci

 

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Les huîtres

avec du citron, un peu de beurre salé,

une petite sauce à l'échalote

 

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D'autres idées suivront...

 

 

http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/bc6764bc.gif

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