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Vol-au-vent de la mer

 

 

 

Pour toi, Christine....

Une entrée chaude à préparer avec les produits de la mer, pour un repas de fête...

 

 

P1010067.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 feuilletés pour vol-au-vent

  • 1 pavé de saumon sans arête

  • 500 g de pétoncles (ou noix de Saint Jacques)

  • 8 grosses crevettes

  • 1 échalote

  • 20 g de beurre

  • 1 C à S de farine

  • 50 cl de lait

  • 10 cl de crème épaisse

  • 1 jaune d'oeuf

  • sel et poivre

  • gingembre en poudre

 

Préparation:

Couper le saumon en petits dés. Nettoyer les pétoncles pour récupérer les noix ou à défaut utiliser des noix surgelées.

Dans la sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et mettre à suer l'échalote émincée.

Ajouter les dés de saumon, puis les noix de pétoncles.

Remuer doucement. Terminer par les crevettes décortiquées. Laisser cuire 3 min avant de réserver.

Dans la sauteuse, faire fondre le reste de beurre avant d'ajouter la farine. ,Mouiller avec le lait pour réaliser une béchamel épaisse. Saler et poivrer. Ajouter la pointe de gingembre en poudre.

Ajouter la crème fraiche. Remuer de façon que la sauce soit bien homogène. Dans un petit bol déposer le jaune d'oeuf qui est intégré délicatement à la sauce.

Intéger les fruits de mer cuits à la sauce.

Découper le chapeau du vol-au-vent avant de le garnir. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilletés.

A ce stade, toute la préparation précédente peut se faire à l'avance ne laissant au dernier moment que la cuisson.  

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les bouchées pour 10 min avant de les servir très chaudes.

 

P1010068.JPG

Gribouillou 15/12/2011 17:04

Miam miam ! J'adore les vol au vent ! Ma belle-maman les fait super bien... miam miam ! ça me donne envie d'en manger...

La Cuisine de Cathy 16/12/2011 14:05



la ggourmandee et de plus tu as  la recette pour tester..


Bonne journée






Gavotte 14/12/2011 20:58

C'est imprimé pour une prochaiine réalisation!
Merci!

La Cuisine de Cathy 15/12/2011 07:21



chouette tu me diras...


BizzZZZ


Bonne journée






Minimirabelle 14/12/2011 11:50

Hummmm très classe! J'aime tout ce qu'il y a!

La Cuisine de Cathy 15/12/2011 07:25



la garniture est sublime


BizzzZZ


Bone journée






Bacchus 14/12/2011 00:55

J'ai bu ce soir un Meursault Les Tillets qui accompagnerait à merveille tout savoureux vol au vent de la mer. les aromes de brioche et de fleurs blanches seraient en parfaite harmonie.trop bon.
Bises

La Cuisine de Cathy 15/12/2011 07:30



ouh la la j'aurai bien aimé amener mon vol au ventt pouur la dégustation!!!!


Bonne joournée






Payette cuisine 12/12/2011 22:57

Miam j'adore ce genre de petit plat!

La Cuisine de Cathy 13/12/2011 07:01



je te laisse la recete en partage pour la refaire


Bonne journée