Verrine d'hoummos et purée de carottes

Je vous présente de nouvelles verrines à préparer pour l'apéritf pour un repas de fêtes.

Ces verrines colorées sont  présentées tièdes avec une tranche de lard grillée

Ingrédients pour 10 personnes

• 500 g de pois chiches soit une boite

• 1 citron

• 1 C à C de cumin poudre

• 1 C à C de curcuma poudre

• 1 C à S d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail

• 1 C à S d'huile de sésame

• feuilles de menthe

• feuilles de basilic

• sel et poivre

• 500g de carottes

• 1 bouillon cube de légumes

• 1 C à S de crème fraîche

• 10 morceaux de lard fumé tranchés extra-fin

Préparation

Égoutter les pois chiches, les rincer à l'eau claire puis les mixer avec le jus du citron et l'huile de sésame.

Dans le saladier, mélanger la purée de pois chiches avec les gousses d'ail hachées. Ajouter les épices, la menthe et le basilic ciselés. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Dans un litre d'eau mis sur le feu, ajouter le bouillon cube. Verser les carottes nettoyées et coupées en dés. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Egoutter les carottes cuites puis les mixer en ajoutant le cumin et la crème fraîche. Saler et poivrer. Réserver.

J'ai utilisé la poche à douilles Tupperware, l'embout le plus gros, pour remplir mes verrines. J'ai placé une couche d'houmous puis une couche de purée de carottes. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Dans la poêle, faire griller à sec les tranches de lard fumé.

Egoutter sur un papier absorbant, puis placer chaque tranche grillée sur le bord de la verrine.