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Verrine d'hoummos et purée de carottes

 

Je vous présente de nouvelles verrines à préparer pour l'apéritf pour un repas de fêtes.

Ces verrines colorées sont  présentées tièdes avec une tranche de lard grillée


verrine.JPG
Ingrédients pour 10 personnes


  • 500 g de pois chiches soit une boite

  • 1 citron

  • 1 C à C de cumin poudre

  • 1 C à C de curcuma poudre

  • 1 C à S d'huile d'olive

  • 2 gousses d'ail

  • 1 C à S d'huile de sésame

  • feuilles de menthe

  • feuilles de basilic

  • sel et poivre

  • 500g de carottes

  • 1 bouillon cube de légumes

  • 1 C à S de crème fraîche

  • 10 morceaux de lard fumé tranchés extra-fin



Préparation

Égoutter les pois chiches, les rincer à l'eau claire puis les mixer avec le jus du citron et l'huile de sésame.

Dans le saladier, mélanger la purée de pois chiches avec les gousses d'ail hachées. Ajouter les épices, la menthe et le basilic ciselés. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.

Dans un litre d'eau mis sur le feu, ajouter le bouillon cube. Verser les carottes nettoyées et coupées en dés. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Egoutter les carottes cuites puis les mixer en ajoutant le cumin et la crème fraîche. Saler et poivrer. Réserver.

J'ai utilisé la poche à douilles Tupperware, l'embout le plus gros, pour remplir mes verrines. J'ai placé une couche d'houmous puis une couche de purée de carottes. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Dans la poêle, faire griller à sec les tranches de lard fumé.

Egoutter sur un papier absorbant, puis placer chaque tranche grillée sur le bord de la verrine.

 



verrine2.JPG



Cuisine de marie 23/12/2011 11:03

bravo très belles verrines,que penses tu de la douille tupperware,j'aimerais ton avis étant conseillère culinaire Joyeuses Fêtes marie

La Cuisine de Cathy 24/12/2011 08:33



C'est un ustencile très pratique pour garnir les choux, remplir les verrines, décorer les gâteaux...


Dès que je peux je l'utilise et le top il se lave facilement


Je te souhaite un Joyeux Noël






Gribouillou 02/05/2011 11:05


Bonjour, je suis tombée un peu par hasard sur ce blog. J'aime particulièrement cette recette. Je crois que ma marraine fait l'hoummos en retirant la peau de tous les pois chiches (si si !) et en
les cuisants à l'eau pour en faire une purée. Elle met peut-être des épices mais ta recette me semble efficace(je me permets de te tutoyer par écrans interposés mais en vrai, ça ne serait pas le
cas du coup, je m'en trouve un peu gênée parce que c'est la première fois que je parle à quelqu'un sur la toile et que je ne sais pas trop comment faire. Donc je m'embrouille. Enfin si ça pose
problème...). Toujours est-il que je pense la tester et la servir avec des légumes à la croque. Merci pour l'idée ainsi que la recette !


La Cuisine de Cathy 02/05/2011 11:53



merci de ton passage. Le hasard fait bien les choses, tu as découvert mon blog et j'ai découvert le tien.


J'ai servi mon hoummos en verrrine mais c'est une bonne idée de le présenter avec des légumes nouveaux à croquer, du pain de campagne grillé aussi...


Bonne journée



lo 14/03/2011 18:30


coucou cathy elles sont très sympa tes verrines jme bien et avec des épices surtout le curcuma miam heu c'est congelé et de mon jardin de l'année dernière merci de ta visite bisous


CARDAMOME 14/03/2011 09:46


et peut-être avec des petits cressins au sésame, que les convives trempent dedans
bises merci et bonne journée


La Cuisine de Cathy 14/03/2011 19:05



oui tu as raison, la prochaine fois je ferai des petits gressins.


A plus