Verrine à la purée de carottes au cumin et sa brochette de moules

 

Un amuse-bouche sur le thème terre et mer pour débuter un repas. Le goût subtil du cumin se marie bien avec la purée de carottes cuite dans un jus d’orange.

Ingrédients pour 4 verrines

• 2 carottes
• 1 orange non traitée
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre
• Un reste de moules cuites et décortiquées

Préparation
Nettoyer les carottes et les couper en rondelles.
Prélever le zeste de l’orange, puis presser le jus.
Verser le jus,  le zeste d’orange dans une casserole, ajouter les rondelles de  carottes.
Faire cuire à feu doux pendant 15 min. En fin de cuisson, ajouter  le cumin. Dans une petite mousseline qui sera retirée en fin de cuisson.
Mixer le tout et répartir dans les verrines.
Préparer des brochettes de moules en les décortiquant et les enfilant sur un petit pic.