Verrine champignons et chorizo

Voici une nouvelle verrine à base de crème de champignons et chorizo grillé, à proposer à l'apéritif pendant les fêtes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de champignons de paris

• 2 gros oignons

• 2 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 3 C à S de crème fraîche

• sel et poivre

• 1 verre de vin blanc sec

• 1 C à S d'huile d'olive

• brins de persil

• tranches fines de chorizo

Préparation

Eplucher et émincer les oignons.

Nettoyer les champignons en enlevant le pied terreux. Passer sous l'eau pour éliminer la terre.

Dans la casserole en fonte, faire colorer les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et l'ail hachés. Couper les champignons en quatre et les ajouter dans le récipient. Verser le vin blanc. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 10 minutes.

Melanger à la cuillère de bois au cour de la cuisson. Juste avant la fin de la cuisson, saler poivrer, ajouter la crème fraîche et le persil.

Mixer avec le mixer à pied qui sert pour mixer le potage. A défaut prendre le blender Magimix. Vous devez obtenir une texture très fine. Goûter et rectifier l'assaisonnement avant de remplir les verrines.

Faire griller à sec dans une poêle les tranches fines de chorizo.

Egoutter sur un papier absorbant puis dresser le plat.

J'ai servi la verrine avec la crème de champignons chaude avec le chorizo grillé.